Het grote borrelpraat forum

Algemeen => Kookkunsten & tips => Topic started by: MrDie on 18 May 2010, 11:59:35

Title: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 18 May 2010, 11:59:35
En als we het dan toch over mispels hebben:

http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=19&t=6175 (http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=19&t=6175)

(http://www.koksforum.nl/artikel/rungis/pictures/mispel.jpg)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Cobus on 18 May 2010, 15:49:25
Mispunten genoeg tegen gekomen, maar mispels...... can't say I had the pleasure
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 20 May 2010, 19:40:12
Zondag eten we weer asperges  :yay: :yay: :yay:

Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 20 May 2010, 19:41:59
Ik sla deze week over. Morgen lang weekend weg. Maar volgende week toch even langs die aspergeboer uit Bilthoven. Nu kan het nog.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 20 May 2010, 19:43:06
Ik verheug me er nu al weer op ... *kwijl*
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 21 November 2010, 02:43:16
Gisteren weer eens spinnenwebbensoep gemaakt. Het is er tenslotte weer het seizoen voor. Wat heb je nodig:

1 liter bouillon
1 grote ui, gesnipperd
1 teen knoflook
1 stengel selderij
ongeveer 100 gram spinnenweb (vers)
zout, peper

Het spinnenweb is lastig: je hebt een paar honderd webben nodig. Meestal ga ik 's morgens vroeg even naar het park (als het een beetje dauwig weer is, zodat je ze goed kunt zien) en haal daar snel flink wat binnen. Een stukje pvc pijp in het web steken, even draaien en op naar de volgende.

De uitjes en knoflook even aanzetten en daarna de bleekselderij erbij. Dan de bouillon erop en eea verhitten tot 70 graden. Dan het spinnenweb erbij. Beslist niet heter aangezien je op deze temperatuur de alfa-keratinen kunt afbreken. Lekker een 30 minuten laten staan. Nu gas verder open en aan de kook brengen en nog 10 minuutjes laten pruttelen.

Je kunt de soep nu zeven, maar het lekkerst is natuurlijk met de webben er nog in. Even afmaken met peper en zout en klaar is kees. Wil je het extra leuk doen: span dan een achtergehouden web over de soepkom. Door de damp van de soep zal het web vol "dauw" hangen. Eventueel een geroosterd kevertje in  het web maakt het af.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 21 November 2010, 10:22:03
Excellent!
Daar weet ik wel een lekker voorafje bij:
(http://2.bp.blogspot.com/_brIyg5OdFyg/ScuaS50VQoI/AAAAAAAAJow/9Bjr_6hYuYA/s400/2.jpg)


KLIK. (http://www.google.nl/images?q=fried+spiders&oe=utf-8&rls=org.mozilla:nl:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=WuToTL3fGYOBOsa-yd8K&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=1&ved=0CCQQsAQwAA&biw=1920&bih=1033)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 21 November 2010, 12:47:08
Ik heb nog een streekrecept gevonden. Steak Tartare gemaakt van padden, authentieke receptuur uit Zundert.

Benodigdheden:

- Levende padden, reken op 3 à 4 per persoon
- Kappertjes
- Fijn gesneden augurkjes
- Fijn gesneden ui
- Eigeel
- Worcestersaus
- Tabasco
- Vers gemalen peper
- Zout (grof?)
- Evtentueel peterselie (???)

Het best gaat het rapen van padden tijdens de zogenaamde paddentrek in de periode van Februari tot April.
Doe de levende padden in een stevige plastic zak en sla het geheel met een rubberen campinghamer tot pulp.
Bedoeling is dat we alles behalve de botjes in de tartaar verwerken, dus ook huidjes en ingewanden.
De ietwat taaie huidjes vormen een mooi contrast met de glibberige ingewanden.
Eens tot pulp geslagen, ontdoen wij de massa van de botjes, dit is even een klusje. Misschien vinden je kinderen dit leuk om te doen.
De oogjes houden we apart. Is het uitpluizen klaar, dan kan het geheel in de keukenmachine om een mooie homegene massa te krijgen
en de door jou gewenste textuur. Niet te fijn, dat doet het gerecht geen eer aan. Je moet nog duidelijk de afzonderlijke stukjes huid in de mond kunnen voelen.
Vorm hiervan mooie bolletjes met een kuiltje in het midden waar we de oogjes indoen. Dit tezamen met wat kikkerdril.
Verder afmaken als gewone steak tartare, lekker met Vlaamse frietjes.

Eet U smakelijk!!!




(Overigens is het rapen van padden eigenlijk verboden, dus wees op Uw hoede. Dit maakt het gerecht wel extra spannend.)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Cobus on 21 November 2010, 15:55:13
Het rapen van Padden-verbod ondervangen wij hier, door het spannen van mylon draadjes in de loop richting van de pad
met subtiele veranderingen van de hoek lopen ze dan met een omweg in een kleine voorbereide zak, met doorzichtige achterzijde
Hierdoor zien zij hun doel, het hitsige wijfje, maar door de beperkte hersen inhoud 'denken' ze dan ze nog verder moeten, terwijl ze al tegen de achterwand aan duwen.

Beter effect geeft het als je achter de betreffende zak een laptop zet, met afspelend wijfje dat "wegloopt"
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Pepe on 21 November 2010, 15:59:09
ach ja, dat is alweer lang geleden zeg. Ik heb dat ooit een keertje in Aigues Mortes op dat pleintje gegeten. Heerlijk, maar let wel op waar je het eet: als ze per ongeluk een dode pad erbij tot pulp slaan, dan komen die gifstoffen in de huid vrij en loop je een halve nacht de wc-pot kusjes te geven

Nog zo'n streekgerecht:

Gevulde schapekop (sic) (authentiek recept uit Papekop)

Een heerlijk recept uit de erven van de familie Jansjong uit Papekop. De over-over-over-nou je begrijpt wel-lang geleden-vader van Marieke Jansjong zat op de grote vaart en deed regelmatig transporten van Afrika naar het Cairibisch gebied. Daar had hij een leuk recept opgedaan wat regelmatig door de arbeiders in de rimboe gegeten werd: eenvoudig te bereiden en zowel practisch als erg lekker onderweg. Dit was gebaseerd op gevulde apenkoppen. Terug in Nederland heeft hij een variant bedacht met schapen, omdat de apen die hij had meegenomen al snel op waren. Het recept werd erg populair in de Papekopse omgeving.

Ingredienten
Neem per persoon:

een (niet geslachtsrijp) schaap. Houdt er nog 1 of 2 achter de hand voor als er eentje mislukt
Jenever
Citroen
1 teen knoflook
1/2 ui
100 ml rode wijn
50 ml melk
1 gekookte aardappel
zout en peper naar smaak

Bereiding

Geef de schapen een 200ml jenever per schaap en laat het 30 minuten inwerken. Lukt dit niet direct dan zijn er speciale keeltrechters in de vakhandel verkrijgbaar. Hierna de schapen blinddoeken. Tijdens het verwijderen van de hersenpan wil je geen stress bij de diertjes, aangezien dit een penetrante smaak in het eindresultaat veroorzaakt. Door het blinddoeken icm de jenever blijven de beesten redelijk rustig. Snijdt nu rondom de hersenpan open. Gebruik hiervoor een elektrisch mes of dremel. Doe dit wel rap aangezien de diertjes tijdens het verwijderen meestal wel doorkrijgen dat er iets niet in de haak is. Leg het dekseltje in een kom met water en een beetje citroensap. Controleer of het schaap nog leeft. Indien overleden dan een andere gebruiken. Nu met een grote lepel rondom de hersenen lossteken en met een brander snel de bloedvaten onderaan de hersenstam dichtschroeien. (oorspronkelijk werd hier een gloeiend kooltje voor gebruikt. Nu kun je het hoofd lossnijden en de binnenzijde goed schoonmaken. De rest van het schaap terzijde leggen: deze kun je later verder slachten.

De hersenen in de oven zetten op 80 graden en daar ongeveer 20 minuten doorwarmen. Daarna terug in de schedel plaatsen, melk toevoegen en met een stamper fijnstampen. (eventueel een staafmixer gebruiken) Ondertussen de knoflook en de ui fruiten in een koekenpan. Zodra ze glazig zijn de gekookte aardappel toevoegen en alles even doorwarmen. Afblussen met de rode wijn en alles toevoegen aan het hersenmengsel. Nog even goed doorroeren en afmaken met zout en peper. Het dekseltje terugplaatsen en serveren met een lepel. Daarnaast een pan gekookte bruine bonen en spekjes op tafel zetten. Iedereen kan dan naar believen af en toe een schep bonen in zijn hersenpannetje scheppen.

Een lekkere stevige Bordeaux erbij serveren en smullen maar.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 21 November 2010, 17:13:23
Recept Luikse gehaktballen met sluik haar, heerlijk voor doordeweeks.

Nodig:

500 gram gehakt halfom

een flinke bos sluik haar

4 witte boterhammen zonder korst

2 sjalotten, fijngesnipperd

beetje tijm, bonenkruid en gemalen laurier

1 ui, gehakt

neutrale olie

1 dikke eetlepel bloem

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel azijn

2 eetlepels appel- of perenstroop

2 dl bouillon


De agglomeratie Luik heeft van oudsher een flinke Italiaanse bejaardenpopulatie, totaal niet geïntegreerd, behalve als het om eten gaat. Vandaar de vele stallen met sluik Italiaans haar. Daar namen we wat mee van huis. Nu zaten we achter boulets liégois bij Lequet, met bier in het glas en zon op de bol. Smakelijk, die ballen, in een zoetige saus waar de sluike haren doorheen gaan:

Week het brood even in melk of water, knijp het uit en kneed het door het gehakt, samen met de kruiden, de helft van het sluike haar, sjalotten, peper en zout (geen ei, inderdaad!). Grondig en lang kneden zorgt voor ballen die niet uit elkaar vallen. Vorm er en stuk of acht ballen van.

Fruit de ui in wat olie glazig. Bestrooi met bloem en roer. Voeg er de tomatenpuree, azijn en de appelstroop bij en roer glad. Nu de andere helft sluik haar erbij. Voeg de bouillon toe en laat heel zachtjes pruttelen.

Bak de gehaktballen aan in wat olie en laat ze daarna een half uurtje garen in de saus. Erbij: roggebrood.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 21 November 2010, 18:12:53
Oh, ik ga donderdag naar de kapper dus als iemand mijn haar wil hebben ...  ;D
Of er een flinke bos afgaat, betwijfel ik alleen wel ... maar alle beetjes helpen, toch?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 21 November 2010, 18:22:09
Heb jij sluik haar dan? Dat is wel belangrijk.
Te dik haar of kroeshaar overheerst in de gehaktbal en de saus.
Zelfs al je er maar heel weinig van gebruikt.
Maar indien ja, neem het maar mee.
Ik doe een moord voor een goede sluike Luikse haarbal.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 21 November 2010, 18:26:32
Nog een oude bekende, dierenboter.

Met neme 250gram boter en ongeveer 150 gram pissebedden.
Pissebedden fijnstampen in een vijzel.
Intussen boter smelten in een steelpannetje.
Dit goed mengen en weer laten opstijven in de koelkast.
Stokbroodje erbij en smeren maar.

Lekker met cassis.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 21 November 2010, 18:29:13
En morgen behandel ik hier een mousse van dode brasem.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 22 November 2010, 18:04:48
Zoals beloofd, het recept van een lekkere en snel te maken mousse van dode brasem.

Allereerst even, waar vind je dode brasem? De visboer heeft deze soort namelijk haast nooit op voorraad,
indien wel, dan is er waarschijnlijk iets mis. We zoeken onze brasem dus zelf.
Eenieder kent wel die hoekjes van vijvers of slootjes waar zich vuilnis pleegt te verzamelen, daar hebben we de meeste kans.

2 plaatjes om het te verduidelijken:

Dit zoeken we dus:
(http://niek.noterik.com/denhaag/natuur/dieren/gerritwater806.jpg)

Ja, daar is er eentje!
(http://louloene.web-log.nl/louloene/images/2009/02/04/dode_vis.jpg)

INGREDIENTEN

    * 1 grote of 2 wat kleinere dode brasems
    * 1 zakje verse bieslook (25 gram)
    * 1/2 pakje MonChou zacht en luchtig (a 200 gram)
    * (versgemalen) peper
    * 4 sneetjes boerenvolkoren sesambrood



BEREIDINGSWIJZE

Prik eerst wat gaatjes in de brasem om het gas te laten ontsnappen. Dit is het beste moment om intens te genieten van het overweldigende aroma van datgene wat we straks op ons bord krijgen.
Ontdoe de brasem van huid en schubben, bij dode brasem laat deze makkelijk los. Bewaar echter de staart, rugvin en anaalvinnen. Ontdoe de brasem van evt. maden en wormpjes.
De helft van de brasem in kleine stukjes snijden. De bieslook fijnknippen, 8 sprietjes apart houden voor de garnering. De MonChou, brasem en bieslook mengen. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper. De mousse over de rest van de plakjes brasem verdelen en oprollen. De rolletjes brasem over vier bordjes verdelen. Het brood roosteren en diagonaal doorsnijden. De brasemrolletjes garneren met bieslook en de vinnen die we bewaard hebben. Probeer hier een soort bloem van te maken.  Serveren met brood.


Ik drink er graag een flesje gekoelde Chablis bij.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 22 November 2010, 18:37:53
Ergens achterin een heel oud receptenboekje vond ik het recept voor de klassieke bereiding van 'Engerlingen op z'n Drents'. En het zag er zo lekker uit, dat ik heb besloten dit recept met jullie te delen ...

Wat heb je nodig?

Een flinke hoeveelheid engerlingen (zo groot mogelijk)
Paardenvijgen
Zout
Peper
Soda
Sateprikkers
Eeltschraapsel
Ochtendurine van een zwangere vrouw
Muizenkeutels
Konijnenkeutels


Allereerst gaan we de engerlingen 'schoon' maken door, net als bij garnalen, het darmkanaal eruit te trekken.
Dan de paardenvijgen. Het is de bedoeling dat je al het vocht uit de vijg knijpt en in een bak opvangt. Je mag eventueel handschoenen aan doen, maar in het originele recept wordt uitdrukkelijk gesproken over blote handen. Op die manier krijgt het recept namelijk iets 'eigens'. Als je daarmee klaar bent, laat je alle engerlingen een nacht in de koelkast weken in het vijgenvocht. Voeg voor de smaak wat peper, zout en een heel klein beetje soda toe.

De volgende morgen vis je alle engerlingen uit het vijgenvocht. Daarna prik je IN DE LENGTE door elk beestje een sateprikker. Pas op, want engerlingen willen nog wel eens spontaan exploderen als je dat doet. Vandaar de flinke hoeveelheid die je moet hebben. Daarna (en dus niet ervoor!!) ga je de paneer maken. Daarvoor heb je vrij veel eelt nodig, bij voorkeur van zweetvoeten in verband met de smaak. Tussendoor kun je je grillpan alvast op laten warmen.

1. doop de engerlingen nog eenmaal diep in het vijgenvocht
2. rol ze door de paneer tot ze helemaal bedekt zijn

Leg alle prikkers+engerlingen voorzichtig op de grill. Ook dan kunnen er hier en daar nog wel wat beestjes ontploffen. Binnen 10 seconden zijn de engerlingen klaar en kunnen ze opgediend worden.

Traditioneel is het de bedoeling dat je een uitgeknepen paardenvijg als onderlaag op een bord legt, daar overheen wat blaadjes frisse sla. En daar bovenop rangschik je de gegrillde engerlingen, die je daarna eventueel nog kunt afmaken met een klein scheutje ochtendurine van een ongestelde vrouw. (Diezelfde ochtendurine smaakt er trouwens ook heerlijk bij als drankje). Muizen- en konijnenkeuteltjes als garnering et voila!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 22 November 2010, 19:08:51
Voorloper van de muizen- en kikkerschuimpjes

Het makkelijkste is het om dode muizen en kikkers te gebruiken, maar als je er fit genoeg voor bent kun je natuurlijk ook 'verse' gebruiken. De volgende stap is een klein beetje goor maar noodzakelijk.

Breng een middelgrote haaknaald in via de anus van het betreffende (in het geval van vers: inmiddels dode) beestje. Beweeg de naald in, uit en zijwaarts waarbij je de naald telkens een kwartslag draait. Als je het idee hebt dat de inhoud vloeibaar is, haal je de haaknaald eruit. Pak daarna een stevig rietje en zuig voorzichtig de vloeistof eruit en spuug deze daarna uit in een bakje. Let wel op: aparte bakjes voor kikkers en muizen!! Dit bewaar je voor zometeen.

Als je op die manier alle muizen en kikkers leeg hebt gezogen, kun je de vulling gaan maken.
De basis is de vloeistof die je er zojuist uit gezogen hebt.
Daar doorheen mix je achtereenvolgend: speculaaskruiden, klein beetje zout en een heel klein beetje oorsmeer.
Als de vulling niet stevig genoeg is kun je er altijd nog heel gedoseerd wat broodkruimels doorheen mengen.

Goed, ik ga er nu vanuit dat de vulling stevig is. Het mag op dit punt absoluut niet meer van je lepel 'lopen' maar ook weer niet zo dik zijn als brooddeeg.
Pak nu een iets dikker rietje. Zuig wat vulling op, breng het rietje wederom via de anus van de kikker/muis in en blaas het voorzichtig naar binnen. Herhaal dit tot de kikker/muis zijn normale vorm weer terug heeft gekregen. Daarna laat je het geheel opstijven in de koelkast (dit kan tot ongeveer een dag duren).

Haal daarna alle beestjes er weer uit en zet ze op hun pootjes met de snuitjes naar het midden op een groot dienblad.

Nu zul je je misschien afvragen hoe je zoiets eet ... maar dat is simpel.
In het midden van het dienblad leg je schilmesjes neer. Gebruik niet hetzelfde mesje voor muisjes en kikkertjes!!
Je snijdt het buikje vanaf de anus richting het snuitje door. Daarna pel je de huid er makkelijk af en komt er een overheerlijk hapje te voorschijn!! Erg leuk voor kinderen EN volwassenen en garantie voor een geweldige lekker neukdier van me-avond.

Bon appetit!!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 22 November 2010, 19:21:20
Voor de echte liefhebber. Fresh floating food. Even doorscrollen:
http://www.chinasmack.com/2010/pictures/filthy-india-photos-chinese-netizen-reactions.html (http://www.chinasmack.com/2010/pictures/filthy-india-photos-chinese-netizen-reactions.html)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Dick Pasgier on 23 November 2010, 10:23:59
Het is jammer dat het sociaal nog steeds niet geaccepteerd is om organen die niet voor transpantatie in aanmerking komen geen derde kans te geven. De smaak is onvergelijkbaar. Ik ben in de gelukkige omstandigheid een aantal aardige trips gemaakt te hebben naar wat culinaire hotspots waar nog menselijk orgaanvlees op de kaart staat. Ook in Nederland zijn een paar adresjes, maar uiteraard erg underground. Mijn persoonlijke favoriet zijn niertjes.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Günther von Staub on 23 November 2010, 10:29:23
Mmm, daar distantieer ik mij even van Dick, kannibalisme gaat me net even te ver. Eerder genoemde producten en recepten afkomstig van roadkill of vonsten in de natuur daarentegen zien er erg lekker uit. Ik kan niet heel goed koken maar zal toch wat proberen. Het is eeuwig zonde als je ziet wat er allemaal in de berm zinloos ligt te verteren terwijl je daar prima wat van kunt maken. Bravo jongens! Een betere wereld begint bij jezelf en het recyclen van kadavers is een prima stap.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 23 November 2010, 11:16:06
Gezien de aard van de gerechten die momenteel gepost worden, durf ik er ook nog wel eentje in te gooien.

Mongoolse vleessoep

Ingredienten:
1 kg orgaanvlees
1 kg bottenvlees (merg, karbonaatjes, ribbetjes)
3 ons filet vlees

Bij voorkeur schapenvlees om het authentiek te houden, maar rundvlees mag ook. Gebruik geen varken of kip, aangezien deze verkeerde bacterienculturen bevatten.

500 gr yoghurt (of eigenlijk 400ml yakmelk)
1 bol knoflook
2cm gember
1 prei
sojasaus
hoysin saus
zout, peper

plastic zak
verbandgaas
cellotape

Dit authentieke mongoolse recept vergt wel wat voorbereiding. Leg alle vleesproducten op een platte schaal en zet deze buiten op een beschutte plaats. Controleer om het uur of je al culturen waarneemt. De bedoeling is dat er meerdere legsels vliegeneitjes te zien zijn. Zodra je deze ziet dan kan het vlees verpakt worden. Neem een plastic zak waarin je de vleesproducten stopt. Voeg daar de yoghurt aan toe. Bind de zak goed dicht. Knip nu een gaatje bovenin de zak van ongeveer 0,5cm doorsnede. Plak een stukje verbandgaas over het gaatje. Dit gaatje is bedoeld om de gassen die vrij gaan komen te laten ontsnappen en tegelijk de eiwitten binnen te houden.

Zet de zak op een zonnige en rustige plaats buiten. De duur van het proces varieert al naar gelang van temperatuur en omstandigheden. In de zak zullen de viegeneitjes uitkomen en de maden zullen hun werk gaan doen om het bestervende vlees te verwerken. Tegelijk zullen de yoghurtculturen de vrijkomende eiwitten opnemen. Het gaasje zorgt ervoor dat de vliegjes die uitkomen in de zak blijven en het proces dus in stand houden. De yoghurt zal wat verzuren waardoor de tegelijk optredende verzeping van de vetzuren in het vlees gecompenseerd wordt. Elke dag even de buitenzijde van de zak voelen tot je voelt dat al het vlees zacht en min of meer vloeibaar is (gebruik eventueel een doorzichtige zak, niet alleen leuk en leerzaam voor de kinderen, maar je kunt zelf het proces dan ook beter volgen) Zodra de dik-vloeibare toestand is bereikt, nog 3-5 dagen laten staan. Elke dag even aan het gaatje ruiken; zodra de soep klaar is zullen de penetrante rauwe luchten plaats maken voor rijke aroma's. Dan is het tijd om de soep te "oogsten".

Schenk de soep uit de zak door een vergiet in een ruime pan. De botten kunnen weg. Wanneer je de soep meer veloute wilt nog een keer nazeven. De soep nu langzaam, al roerend aan de kook brengen. Knoflook en gember fijnsnijden en het preitje in dunne ringetjes snijden. In een andere pan de knoflook fruiten, de prei toevoegen en even aanzetten. Nu de gember erbij en nog 1 minuut bakken. Het knoflook-preimengsel aan de soep toevoegen. De soep op smaak brengen met de soya en hoysinsaus en afmaken met zout en peper.

Serveren met wat noedels of een hartig pannenkoekje. Traditioneel een glaasje yakmelk erbij natuurlijk.

Sèghen ghòlorè!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 13:49:54
Nou, met zoveel heerlijke recepten komen we de feestdagen wel weer door ... of juist niet  ;D
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 14:00:27
Veel mensen weten van het bestaan van spacecake, maar wat even zoveel mensen dan weer niet weten is dat je op basis van datzelfde recept ook de zogenaamde erecticake kunt maken.

Ingredienten voor de erecticake:
- 200 gram bloem
- 200 gram zachte boter
- 12 Viagrapillen
- 3 eieren
- 1 Zakje bakpoeder
- 1 Zakje vanillesuiker
- Snufje zout
- Klein scheutje melk

Stamp de pillen zo fijn mogelijk tenzij je het effect van blauwe stipjes in de cake wel leuk vindt.
Meng alle ingrediënten door elkaar met een elektrische mixer. Als laatste de Viagra toevoegen,
Goed op kloppen tot het een luchtig mengsel is.

Erecticake-massa in een ingevette cakevorm gieten en 1 uur op 180 graden in de oven.
Cake laten afkoelen dan pas kan je hem mooi uit de vorm halen, en smullen maar!

Natuurlijk is deze cake niet alleen voor mannen. Ook vrouwen kunnen er leuke effecten mee bereiken  ;)
Het is in elk geval zeker dat je samen, na het eten van deze cake, een bijzonder leuke, lange avond/nacht tegemoet gaat (tenzij je het overdag eet natuurlijk).

WAARSCHUWING: eet nooit meer dan 2 plakjes van deze bijzondere cake!! En ... het duurt ongeveer 20 minuten voor je het eerste effect gaat voelen. TIP: gebruik die tijd voor het voorspel.

HAVE FUN!!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 23 November 2010, 14:06:07
ik ben ook wel benieuwd hoe de combinatie van het eten van de erectiecake en spacecake dan uitvalt.....
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 14:06:57
ik ben ook wel benieuwd hoe de combinatie van het eten van de erectiecake en spacecake dan uitvalt.....

Dan neuk je je suf (letterlijk) zonder dat je je daarvan bewust bent ...
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Latexia di Vulva on 23 November 2010, 14:44:14
Gek, kon me al niet herinneren of ik dat wel eens geprobeerd had.....
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 15:15:50
Kennen jullie het gerecht Flamouche de vache sûr coq de cheval?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 23 November 2010, 15:27:24
Eeh, niet in die combi. Wel eens gegrilde schaamlip gegeten. Heerlijk zacht vlees, om te zuigen gewoon. Moet je m wel saignant bestellen. Doorbakken zijn ze niet lekker. Beter dan een ossehaas. Sterker nog, ik weet een slager die ze als "ossehaaspuntjes" verkoopt. Zonde dat de meeste in de frikandellen belanden. Maarre, in combi met die coq de cheval? Hoe is dat? Heb je er misschien een foto van?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 15:46:33
Oftewel heerlijke gestoofde koeiekutjes uit Vlaanderen. Een typisch streekgerecht.
Ik at het voor het eerst op een homohuwelijk van twee weermannen in Ukkel.

Benodigdheden, voor 30 personen:

-15 malse koeiekutjes.
-3 ferme paardelullen
-3 varkensaarsen
-flesje bruin bier
-1 suikerbiet
-azijn
-sla
-friet

Bestel bij je vleesspecialist ruim van tevoren 15 koeiekutjes. Belangrijk! Deze moeten absoluut vers zijn. Hiermee staat of valt het gerecht.
Het beste kun je dit testen door je neus erin te steken. Ruikt het kutje ook maar enigszins verdacht, dan kun je beter een ander kutje nemen.
De paardelullen het liefste ook vers, maar dit is minder belangrijk. Als ze maar ferm zijn.

De voorbereidingen:

Laat de paardelullen een nacht goed opstijven in de vriezer. Ze moeten echt loeihard zijn.
Keer de koeiekutjes helemaal binnenstebuiten. Laat ze marineren in azijn. Niet een te sterke azijn, de kutjes zijn van zichzelf al redelijk zuur. 24 uur laten marineren.

De volgende dag:

Hak de suikerbiet in stukjes. Doe hier het flesje bruin bier bij. Goed mengen.
Nu de kutjes erbij en bijvullen met water. De kutjes moeten net onder staan.
4 uurtjes op een laag vuurtje, zorg dat de kutjes niet aan de kook raken. Hierdoor worden ze taai en te strak.

Zorg voor 3 flinke presenteerschalen. Schik hierop vast de varkensaarsen. De varkensaarsen kun je vast draperen met sla.
Haal de ferme paardelullen uit de vriezer. Steek nu in elke varkensaars een paardelul, zodanig dat hij recht omhoog staat.
Nu schuiven we op elke paardelul 5 koeiekutjes. Vandaar het niet koken. Heb je dit wel gedaan, dan zul je merken hoe strak de kutjes om de paardelul gaan.
Eigenlijk is het gerecht nu klaar. We serveren er friet bij.

Het is gebruikelijk om van elk koeiekutje met 2 personen te eten. Want anders dan het verkleinwoordje doet vermoeden, zijn dit nogal beste units.
Naar oud gebruik worden de paardelullen na de maaltijd verloot onder de aanwezige dames.

Bon appetit.

Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Chriet Titulaer on 23 November 2010, 15:49:50
Ja, daar was ik ook bij in Ukkel. Ik heb als enige man ook een paardelul mee naar huis gekregen.
Ik heb hem nog steeds, op sterk water.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 23 November 2010, 15:50:23
Zo kende ik hem idd nog niet. Wel een leuk presenteer idee. Misschien even onthouden voor de kerst.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Jaap Stobbe on 23 November 2010, 15:50:24
God jongens, wat een heerlijke dingetjes toch allemaal weer!!!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 15:51:15
Ja, daar was ik ook bij in Ukkel. Ik heb als enige man ook een paardelul mee naar huis gekregen.
Ik heb hem nog steeds, op sterk water.

Oh, het is dus ongeschikt voor inwendig gebruik?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Master Brator on 23 November 2010, 15:51:32
Ja, daar was ik ook bij in Ukkel. Ik heb als enige man ook een paardelul mee naar huis gekregen.
Ik heb hem nog steeds, op sterk water.

Niet alleen op sterk water toch? Ouwe snoeperd!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Max on 23 November 2010, 15:52:12
Ja, daar was ik ook bij in Ukkel. Ik heb als enige man ook een paardelul mee naar huis gekregen.
Ik heb hem nog steeds, op sterk water.

Oh, het is dus ongeschikt voor inwendig gebruik?
Nee, juist prima geschikt. Wel eerst laten ontdooien!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 15:53:04
Ontdooien ... maar dan wordt-ie weer slap!!
Misschien eerst beetje Viagra-prut erin gooien?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Master Brator on 23 November 2010, 15:55:44
Precies Max, jij weet ook echt niets he! De juiste wijze is om de bevroren lullen 4 minuten in heet water te ontdooien. De buitenkant is dan ontdooid en prettig warm, de binnenkant nog stijf en bevroren. Ze zijn dan prima te hanteren.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 15:57:36
Die tip schrijf ik even op in mijn memo-boekje ... je kunt nooit weten wanneer een lekkere halfharde paardesjors nog eens van nut zou kunnen zijn  ;)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Master Brator on 23 November 2010, 16:00:26
Goed op de tijd letten: te lang dan wordt het slappe hap, te kort en de boel zit vastgevroren. In dat geval heb je toch wat uit te leggen bij de spoedeisende hulp.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:01:28
Die tip schrijf ik even op in mijn memo-boekje ... je kunt nooit weten wanneer een lekkere halfharde paardesjors nog eens van nut zou kunnen zijn  ;)

Sjeesus!!! Dieco!!!!!!!!!! :madwife:
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Sint Nicolaas on 23 November 2010, 16:02:45
Zeg jongens en meisjes..... houden jullie het een beetje netjes hierzo? Anders moet ik Piet langssturen met zijn harde roede......
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:04:32
Stuur Piet dan maar met je schimmel. If you catch my drift. Moet Piet maar een half uurtje pepernoten verstoppen, ofzo.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 16:05:33
Goed op de tijd letten: te lang dan wordt het slappe hap, te kort en de boel zit vastgevroren. In dat geval heb je toch wat uit te leggen bij de spoedeisende hulp.

Spoedeisende hulp?! Ik zou niet weten waarvoor ... gewoon een kwestie van voldoende hitte produceren, toch?

(Sorry, lekker neukdier van me  :@)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Parrrr on 23 November 2010, 16:06:06
En nou niet zoveel lullen, het is tijd voor recepten.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 16:07:16
En nou niet zoveel lullen, het is tijd voor recepten.

Aan de keukentafel doe je wel meer dan alleen recepten bespreken, hoor ...
Trouwens ... wie/wat ben jij?!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Sint Nicolaas on 23 November 2010, 16:07:25
Aha, Johnny, ja over Johnny heb ik nogal wat verhalen in mijn grote boek staan. Nog steeds wat ontdeugend...... Misschien moet je maar weer eens bij lekkere dikke beer van me op de knie.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:08:13
Goed op de tijd letten: te lang dan wordt het slappe hap, te kort en de boel zit vastgevroren. In dat geval heb je toch wat uit te leggen bij de spoedeisende hulp.

Spoedeisende hulp?! Ik zou niet weten waarvoor ... gewoon een kwestie van voldoende hitte produceren, toch?

(Sorry, lekker neukdier van me  :@)

Dit kan echt niet. De meid is duidelijk losgeslagen.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 16:12:25
En wat ga je daar aan doen?? (nieuwsgierig)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Lohnny_Kook on 23 November 2010, 16:14:40
Meisjes, dit is toch een kooktopic?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 16:18:03
'Ondertussen aan de keukentafel' kan mijns inziens van alles betekenen.
Aan de betreffende tafel kun je naast een maaltijd voorbereiden (koken doe je meestal toch echt op een fornuis) ook nog lezen, tekenen, praten etc etc.
Maar goed ...
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Gerrrr on 23 November 2010, 16:18:53
En wat ga je daar aan doen?? (nieuwsgierig)

Wie, ik?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 16:26:29
Nou, eigenlijk doelde ik op JR maar in dit specifieke geval mag jij ook wel antwoord geven ...
Ik ben benieuwd!!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:30:16
Ik weet van niets. Ja, alleen de hoed en de rand. Dat dan weer wel.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:32:04
Wat jij, Codie?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:34:11
Er loopt hier iemand enorm te kloten, bekruipt mij het gevoel.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 16:34:46
Ik weet niet wat jij wel of niet weet, RJ.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:38:42
Er loopt steeds iemand achter de schermen te rotzooien. Whodunnit??
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 16:44:17
Even in de logjes kijken ...  ;D
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 16:46:19
Hoeft niet. Vast Mr of Miss Droopy.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 23 November 2010, 16:48:32
euh, wie?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 17:02:23
Ik vind Codie wel een leuke naam.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 17:03:50
Degene van wie die naam is, is nog veeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeel leukerderder  :dance:
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 17:14:38
I bet she is.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: MrDie on 23 November 2010, 17:21:42
Jullie kennen natuurlijk allemaal het vermaarde "Haggis", een schots recept voor een gevulde schapenmaag. In werkelijkheid wordt deze maag achteraf gevuld wat natuurlijk een beetje flauw is. Daarom nu een authentiek gevulde maag recept. Ik weet zeker dat je maag hier goed gevuld van raakt....

benodigd:

1 varken (jonge, maar volgroeide zeug)
1.5 kilo orgaanvlees
200 gram havermoutvlokken
melk
1/2 liter bouillon
1 theelepel piment
1 theelepel cayenne paper
1 theelepel thijm
paar blaadjes dragon
zout, peper

Bereiding:
Verwarm de havermout met de melk, maar laat m net niet koken. Zodra je een mooie gebonden havermoutpap hebt van het vuur halen en af laten koelen.
Snijdt het orgaanvlees fijn en kook het 3 minuutjes.
Nu de havermout en het orgaanvlees mengen (niet pureren, het moet een beetje structuur houden)
Dit mengsel, als het voldoende afgekoeld is, voeren aan het varken.
Zodra het varken uitgegeten is, direct afmaken, de maag verwijderen. Let op dat er niets uitloopt.
Aan de maaginhoud de bouillon toevoegen en de kruiden. Nu de maag dichtbinden of -naaien. Prik er met een naald een paar gaatjes in.
De maag nu vier uurtjes zachtjes laten garen in kokend water.
De maag dichtgebonden serveren en aan tafel aansnijden. Kijk maar eens hoe verheerlijkt het gezelschap op de fijne geuren reageert.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Jan Paparazzi on 23 November 2010, 17:23:26
Hey, das toevallig, dat heb ik vorige week nog gemaakt.
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 17:58:20
Mrdee weet het niet, maar JR heeft laatst zelf friet gemaakt.

Dit is na het voorbakken:

(http://i56.tinypic.com/14mgdup.jpg)

En dit in combinatie met een steak tartare.  Vervelende hieraan was dat een verkeerd vallend frietje een gat in de eierdooier heeft gemaakt.

(http://i51.tinypic.com/2zzjm74.jpg)
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 18:20:41
RJ, ik moet heel eerlijk zeggen dat die frietjes van jou echt overheerlijk waren/zijn!!
Mijn welgemeende complimenten ...
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 18:26:41
Nou hoor ik in de betere kringen vaak spreken over foie gras de lundi. Weet iemand daar wellicht meer over?
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: Johnny_Rook on 23 November 2010, 18:45:13
OK, nog een hele snelle. Chili con Carne.
Zoveel manieren, doe gewoon wat je zelf het lekkerste vindt.
Vervang echter al de bruine bonen door volgezogen teken.
Praat eens met je lokale schaapsherder, die kan je helpen in deze queste.
De herder zal je alleen maar dankbaar zijn, de kans is zelfs aanwezig dat je gratis een schaap in de reet mag neuken.
Dit als tip voor onze moslimbroeders.

Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 23 November 2010, 19:03:09
Vandaag maken we Sticky 'n crispy. Dit zijn bonbons met een wat kleverige vulling met hier en daar een crispy stukje. Goed, we gaan beginnen ...

Voor het gemak neem ik maar even aan dat men weet hoe chocolade gesmolten moet worden ... en dat dat ook al gebeurd is op het moment dat we de chocolade nodig hebben. Allereerst: de vulling!!

De makkelijkste manier om aan de vulling te komen is een poosje rondhangen bij het dichtstbijzijnde bejaardenhuis. Vaak hangen daar buiten wel een groepje verstokte rokers rond. Van deze groep hangouderen gaan we de uitgespuugde rochels verzamelen. We geven de voorkeur aan de mannelijke rokers aangezien juist hun rochels dat 'pittige' hebben dat zo lekker is. Houdt je niet van pittig, dan kun je beter voor de vrouwelijke rokers gaan.

Aangezien het nogal onhandig is om deze creaties op te rapen, is het het makkelijkste om de heren/dames te vragen om ze in een meegebracht bakje te spugen. Voor 10 bonbons hebben we ongeveer 20 vrij grote rochels nodig, maar 25 is natuurlijk nog beter. Daarnaast vraag je deze senioren om allemaal hun neus leeg te peuteren. Hoe meer 'brokjes', hoe beter.

Vulling:   
Doe de kaneel en vanille met 2 eetlepels water in een pannetje, breng dit aan de kook en laat dit één minuut doorkoken.
Klop er een minuscuul klein beetje boter doorheen. Klop de massa egaal.
Strooi nu de neuspeuter door dit geheel en meng het geheel tot je denkt dat alles goed verdeeld is.


Bonbons:
Breng de gesmolten chocolade aan in een leuk vormpje door middel van een penseel
Herhaal dit twee tot drie keer, zodat het randje voldoende dik is.
Vul een spuitzak (condoom met een klein gaatje kan ook!) met de rochelmoes en spuit een dun laagje in de vormpjes
Laat dit 5 - 10 minuten opstijven in de koelkast.
Breng daar bovenop dan een dun laagje gesmolten chocolade aan (eventueel met wat overgebleven neuspeuterbrokjes)
Laat dit, wederom in de koelkast, hard worden
Spuit er dan tot 2 mm onder de rand weer rochelmoes in
Laat dit 5 - 10 minuten opstijven.
Maak de bonbons dicht met gesmolten chocolade.
Laat de bonbons 30 minuten in de koelkast afkoelen.
Haal de bonbons met enkele klopjes uit hun vormpjes. [/li][/list]


Instant pleasure, I garantee!!!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 25 November 2010, 13:42:45
OK, nog een hele snelle. Chili con Carne.
Zoveel manieren, doe gewoon wat je zelf het lekkerste vindt.
Vervang echter al de bruine bonen door volgezogen teken.
Praat eens met je lokale schaapsherder, die kan je helpen in deze queste.
De herder zal je alleen maar dankbaar zijn, de kans is zelfs aanwezig dat je gratis een schaap in de reet mag neuken.
Dit als tip voor onze moslimbroeders.

Teken kun je ook als borrelhapje eten, wist je dat al?
Dan moet je ze even invriezen, zodat ze harder worden.
Daarna bestrijk je ze met een heeeeel dun laagje ei en strooit er in ruime mate dode mieren (smaken zoetig) overheen.
En dan lekker opeten ... reuze lekker bij een spannende film!!
Title: Re: Ondertussen aan de keukentafel
Post by: dieco on 05 February 2011, 18:47:23
Vin Porc Sauvage is een aparte soort wijn, alleen bedoeld voor de echte fijnproevers.

De wijn is in principe gemaakt van de urine van wilde zwijnen. Aangezien het natuurlijk erg moeilijk is om daar aan te komen, is de reden dat de wijn uniek in zijn soort en daardoor vrij prijzig is.

Het recept is eigenlijk best simpel.
Als eerste zul je natuurlijk moeten zorgen voor een redelijk flinke voorraad urine van de wilde zwijnen. Ten eerste omdat de urine tijdens het bereidingsproces gedeeltelijk zal verdampen. Ten tweede omdat je dan de volgende keer niet nog eens op zoek hoeft te gaan, omdat je dan dus al een voorraadje in je vriezer hebt liggen. Gemak dient de mens!
Daarnaast is er slechts 1 ingredient dat echt onmisbaar is: het haar van de wilde zwijnen. Over het algemeen heb je daar behoorlijk veel van nodig. Het haar blijft aan stekelige, laaghangende takken hangen zodra de zwijnen daar langs lopen. In het begin is het even zoeken maar als je eenmaal weet waar je moet kijken is het een makkie! Je hebt ongeveer 2 a 3 vuilniszakken vol nodig ...

Goed, de bereidingswijze ... zoals ik al zei is deze vrij simpel van opzet.
Het is wel van oudsher de bedoeling dat deze wijn in de buitenlucht wordt gemaakt, bij voorkeur als er een dichte mist hangt. Dit is zo gekomen omdat deze wijn vroeger niet mocht worden gemaakt door 'gewone burgermensen'. Er stonden destijds gruwelijke straffen op als je deze wet overtrad. Een tamelijk snuggere man genaamd Appie bedacht dat mensen bijna onzichtbaar waren als er een dichte mist hing ... onzichtbaar voor elkaar en dus ook onzichtbaar voor de wet.

Maak een groot kampvuur van berkenhout en stook deze op tot het echt volop brandt.
Schenk een grote pan tot ongeveer 3 cm onder rand vol met de urine.
Gooi nu 2 flinke handenvol zwijnenhaar boven in het vuur ... dat gaat vreselijk stinken maar komt het aroma van de wijn alleen maar ten goede. Telkens als het haar volledig verast is, gooi je weer een stevige handvol in het vuur. Dat doe je net zolang tot de urine 45 minuten goed doorgekookt heeft.
Daarna pak je de pan van het vuur (PAS OP! HEET!) en zet deze op een veilige, schone plaats. Met een tang pak je zoveel mogelijk van de veraste haren uit het vuur en laat deze in de urine zakken. Als je het grootste deel van het haar hebt overgebracht roer je de urine + haren goed door elkaar tot je een soort grauwe vloeistof krijgt.
Dan zet je de pan weer op het vuur en brengt de vloeistof al roerend wederom aan de kook. Nu komt het spannende deel: zorg dat het vuur lang goed blijft branden zodat de urine 4 a 5 uren achter elkaar kan doorkoken. Om het half uur stevig doorroeren. Je ziet gaandeweg het peil van de urine dalen, maar dat hoort zo.

Als de urine nog ongeveer een half uurtje moet koken, kun je er (voor de smaak) een theelepel suiker in doen.
Wil je echter de enige authentieke Vin Porc Sauvage, dan mag er niks anders aan toegevoegd worden ...

Ik zweer je ... je zult versteld staan van de ruige, doorrookte, zoutige smaak van deze sublieme wijn!