Het grote borrelpraat forum

Algemeen => Kookkunsten & tips => Topic started by: Barbarian on 16 December 2009, 00:19:01

Title: Het grote Pizza Topic
Post by: Barbarian on 16 December 2009, 00:19:01: (http://www.sitevip.net/gifs/pizza/madefresh2_neon_blk_animado.gif)(http://www.sitevip.net/gifs/pizza/pizza_neon_clr_animado.gif)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 December 2009, 11:51:40: De pizza oven is onderweg dankzij onze weldoener Jeroen :yes:

Alvast wat voorbereidingen getroffen

Werkblad opgeruimd en schoongemaakt

(http://i49.tinypic.com/zu31gz.jpg)

Ingrediënten verzameld ( en foto's gemaakt )

(http://i48.tinypic.com/2ef5fnk.jpg)

We beginnen met deze mix voor Pizza en Focaccio

(http://i46.tinypic.com/2d0b8uu.jpg) - (http://i50.tinypic.com/2jbmfyq.jpg)

(http://i45.tinypic.com/1zlvgc1.jpg)

En de 'gebruiksaanwijzing'

(http://i45.tinypic.com/158rdg.jpg)

De basissaus ( geen tijd vandaag om zelf de tomaatjes te laten pruttelen

(http://i49.tinypic.com/34e9rnp.jpg)

De Euroshopper smaakt ( voor zijn 0,45ct ) best, en doet het goed op de pizza ( tot 200graden )
eens zien hoe het hierin bevalt :

(http://i47.tinypic.com/33vyu75.jpg)

en voor de Salami & Salcichon nemen we het spaans vleespakket

(http://i47.tinypic.com/9vh3xd.jpg)

En pappa neemt een bordje kleffe vis
(http://i45.tinypic.com/dltk3q.jpg)
(http://i47.tinypic.com/9vh3xd.jpg)
(http://i47.tinypic.com/2rr4dpd.jpg)

En wat smaak versterkers :

(http://i46.tinypic.com/2di35nb.jpg)

Nu is het wachten tot 13:30 de officieuze tijd dat onze vriend Mr Visser van TNT op de stoep staat ..
De man is bijna kind aan huis, en we zien hem vaker dan de schoonfamilie ( zelfs de eigen familie zien we niet zo vaak )

Updates volgen ....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 December 2009, 14:23:58: Jawelll daar was het busje !!!
(http://i47.tinypic.com/14dhy0g.jpg)

Meneer Visser hard aan het werk
(http://i49.tinypic.com/2nc2csk.jpg)

Daar is hij dan ...

(http://i48.tinypic.com/2cqmz68.jpg)

En hij is blij met "zijn" pizza oven

(http://i47.tinypic.com/fy3acy.jpg)

Doos open ..

(http://i49.tinypic.com/fee4o2.jpg)

Dit zit erin :

(http://i45.tinypic.com/2uggrad.jpg)

Kunnen we al ???

(http://i48.tinypic.com/x5xsux.jpg)

Kwartiertje branden

(http://i50.tinypic.com/20a8iag.jpg)

Saus erop...

(http://i49.tinypic.com/xxtf.jpg)
(http://i45.tinypic.com/1113st4.jpg)

Vlees en kaasjes ...
(http://i47.tinypic.com/xm2xxj.jpg)

5 minuten later .. ( wat een snelheid .... )
(http://i45.tinypic.com/14tu1yx.jpg)

Dampende plak deeg met lekkers
(http://i45.tinypic.com/2en19pc.jpg)

En wat zeggen we dan .....

MOV00143.MPG (http://www.youtube.com/watch?v=cK_h2n_AF_c#)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 16 December 2009, 14:44:36: Ik ben jaloers die van mij is er nog niet :P Maar wat gaaf!!!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 December 2009, 15:02:15: Echt waar, stijgt boven alle verwachting uit !

Als je een appie in de buurt hebt, is bovenstaande mix aan te raden, beetje water + olie erbij, en dan paar minuten kneden

uitrollen vullen, en bakken die lap

Ik denk dat met een beetje routine je een heerlijke pizza op tafel hebt in 15 minuten, sneller dan een vriesplak afbakken :) ( nouja, niet echt, je doet er 5 minuten langer over, maar de smaak ..... )

Let wel op, kijk regelmatig onder de deksel of het niet te snel gaat, want het brand anders wel heel snel tot een echt houtskoolplakje ...

Misschien van het weekend wel eigen deeg maken, heb alles ondertussen wel in huis, maar de tijd vandaag helaas niet.

EDIT: Aaron wil vanavond weer een pizza maken, dus snel heen en weer gefietst en nog 2 pakjes mix opgehaald :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 18:10:11: Zoooooo, wat een enorme rapportage!!! Geweldig!!!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 16 December 2009, 18:21:29: Mijn pizzaoven is niet gekomen vandaag :( en ik ben de hele dag thuis geweest
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 18:22:43: Quote from: Mirrrr on 16 December 2009, 18:21:29
Mijn pizzaoven is niet gekomen vandaag :( en ik ben de hele dag thuis geweest

Vreemd. Dat ik niks voor TNT. Wat zegt de track&trace?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 18:25:43: Ik zie het al. Status is: Chauffeur is onderweg, Gouda pakketendistributie.
Misschien hebben de mannen het in het randstedelijk gebied wat drukker.
Ik weet niet tot hoe laat ze doorrijden, anders is hij er morgen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 16 December 2009, 18:27:35: heb je wel alternatief eten in huis? Sinds Jannes hier niet meer is heb ik ook vaker problemen met tnt
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 18:28:32: Denk jij dat Mirrrr ooit zonder speklapjes zit? Dat kan haast niet.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 16 December 2009, 18:32:29: ;D dat is ook weer waar!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 18:39:31: Zo gaat de steen er uiteindelijk uitzien. Mooi zwart is niet lelijk.
Ik heb hem nog niet schoongemaakt van de laatste keer. Gewoon met een borstel.
(http://i45.tinypic.com/2vd3amp.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 16 December 2009, 18:44:07: Quote from: Jeroen on 16 December 2009, 18:28:32
Denk jij dat Mirrrr ooit zonder speklapjes zit? Dat kan haast niet.

:@ dat is indeed wat ik ga eten. Met zuurkool stamppot
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 16 December 2009, 18:44:49: Maar ik heb alles in huis voor de pizza's dus zodra hij er is kan ik ook gaan bakken ;D
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 16 December 2009, 18:47:00: lekker, zuurkoolstampot! :yes:
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 18:50:31: Quote from: MrDroopy on 16 December 2009, 18:47:00
lekker, zuurkoolstampot! :yes:

Heerlijk!!! En ik hoop dat het hard gaat sneeuwen, ook al kan ik daar morgen best eens last van hebben.
Ik post nog wat pizza-leesvoer. Zowat de ultieme pizza site.
Wees gewaarschuwd: Deze man neemt het zeer serieus.
http://slice.seriouseats.com/jvpizza/ (http://slice.seriouseats.com/jvpizza/)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 December 2009, 19:10:17: Grappig om het zo door te lezen

Inderdaad een serieuze gek:P

Ik ben tevreden, Aaron ook dus je hebt er een vriend bij :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 19:20:21: Quote from: Marco on 16 December 2009, 19:10:17
Grappig om het zo door te lezen

Inderdaad een serieuze gek:P

Ik ben tevreden, Aaron ook dus je hebt er een vriend bij :)

Ontroerend. Maar geef toe, zo'n apparaat koop je zelf niet.
Ik weet niet meer hoe ik erbij gekomen ben. Beetje browsend op kookblogs denk ik.
Nooit een seconde spijt van gehad. Mocht deze stukgaan, dan bestel ik ogenblikkelijk een nieuwe.
Je kunt er trouwens lekkere broodjes in bakken, hoeft niet altijd pizza te zijn.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 19:44:27: Nog meer pizza-info, van collega forum Fok!
Zitten zelfs wat posts van mij tussen.
http://forum.fok.nl/topic/1190839/6/50 (http://forum.fok.nl/topic/1190839/6/50)
http://forum.fok.nl/topic/1321744/1/50 (http://forum.fok.nl/topic/1321744/1/50)
http://forum.fok.nl/topic/1248843 (http://forum.fok.nl/topic/1248843)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 December 2009, 19:56:22: Quote from: Jeroen on 16 December 2009, 19:20:21
Quote from: Marco on 16 December 2009, 19:10:17
Grappig om het zo door te lezen

Inderdaad een serieuze gek:P

Ik ben tevreden, Aaron ook dus je hebt er een vriend bij :)

Ontroerend. Maar geef toe, zo'n apparaat koop je zelf niet.
Ik weet niet meer hoe ik erbij gekomen ben. Beetje browsend op kookblogs denk ik.
Nooit een seconde spijt van gehad. Mocht deze stukgaan, dan bestel ik ogenblikkelijk een nieuwe.
Je kunt er trouwens lekkere broodjes in bakken, hoeft niet altijd pizza te zijn.

Ik zou zoiets kopen, met een paar pilsjes op, en met honger op de bank....

Damn in het vervolg altijd verse pizza .... bellen !!!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 20:09:42: Maar dat kant en klare spul, dat is dus wel wat?
Ik gebruik altijd Soezie Surprema plus, te koop bij de Welkoop/Boerenbond.
Bij Marco in het dorp, voor Mirrrr 10 km naar Zevenhuizen.
Dit is zeer glutenrijk wittebroodsmeel, dat geeft het deeg zijn elasticiteit.
Zelfs flinterdun uitgeklopt niet al te kwetsbaar, nu snap ik hoe ze in pizzeria's met die lappen kunnen gooien.
Die surprima-plus is goedkoop, iets van 3 of 4 euro per 2,5 kg. In de verhouding 3:1 met de griesmeel,
kom ik uit op iets van 33 bodems per zak. Ik heb er inmiddels iets van 3 zakken doorheengejaagd.
Hoe normale bloem zich gedraagt weet ik niet, nooit geprobeerd. Maar er staan talloze recepten op internet, dus het moet wel kunnen.
Heb je trouwens gist in huis? Dat zag ik niet op de foto.
Soezie link: http://www.soezie.nl/Default.aspx?tabid=1105 (http://www.soezie.nl/Default.aspx?tabid=1105)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 16 December 2009, 21:23:28: Mijn pizzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaoven is er :D

Jeroen nogmaals onwijs bedankt :xwub: We gaan van het weekend naar zevenhuizen om meel te halen. En dan ga ik ook even fotos maken van mijn pizza creaties :D
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 21:30:30: Quote from: Mirrrr on 16 December 2009, 21:23:28
Mijn pizzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaoven is er :D

Jeroen nogmaals onwijs bedankt :xwub: We gaan van het weekend naar zevenhuizen om meel te halen. En dan ga ik ook even fotos maken van mijn pizza creaties :D

Pffff, gelukkig, ik begon me al een klein beetje zorgen te maken.
Ik zal morgen nog wat deegtips neerplempen.
Ik betwijfel trouwens dat jij of Marco überhaupt tips van mij nodig hebben.
Misschien is het wel andersom.
Dat is het leuke: recepten, tips & ervaringen uitwisselen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 22:18:23: Ik blijf lekker hangen in de pizzahoek.
Niets mis met Hollandsche kaas op een pizza.
Als kaasrasp gebruik ik dit, vrij grote bakjes met dekseltjes.
2 raspmaten, ik gebruik alleen de grootste. Ook voor Parmezaanse.
Hiermee heb je de mise en place al voor een groot deel geregeld.
http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/80083256 (http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/80083256)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 December 2009, 22:18:34: In deze zakjes hoeft niets, behalve water en olie ( en zout naar smaak )
het kneed redelijk weg, en is gelijk bruikbaar

smaak is goed, om "even snel" iets op te zetten

En ja, ik heb nu wel gist, moet alleen even kijken of het de goede is, is instant gist van Dr. Oetker
maar ik heb ook nog 2 zakjes prefab staan nu :)

We hebben geen vriezer, dus kan niets bewaren.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 December 2009, 22:21:09: Geen vriezer? Met kids? Ik had vroeger geen vriezer, ik ben er nu zo blij mee.
Ik kan niet zonder. Kleine vriezer is niet zo duur.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 December 2009, 22:23:24: Gaat niet echt over de prijs, meer over de luiheid en gewenning die we hebben :|

beiden horecamensen, dus alles is snel te regelen qua eten of dergelijke

En er staat een doodskist in de schuur ( 300l vriezer ) maar we moeten nog steeds de kringloper bellen op de ophaaldienst

( maar dan moet de schuur leeg .... en DAT is een groter issue
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 17 December 2009, 18:53:21: Ik heb tot nu toe zelf altijd Oetker gist gebruikt. Je vind haast niets anders in de winkels. Is verder niets mis mee.
Maar eigenlijk moet het met biergist, dat moet je dan wel bestellen:
http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?products_id=105 (http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?products_id=105)
Als we daar toch gaan bestellen, gelijk deze er maar bij.
http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?cPath=26_31&products_id=63 (http://www.dezonvanitalie.nl/product_info.php?cPath=26_31&products_id=63)
Alhoewel ik denk dat de Soezie bloem aardig in de buurt komt.

Quote from: Marco on 16 December 2009, 22:18:34
In deze zakjes hoeft niets, behalve water en olie ( en zout naar smaak )
het kneed redelijk weg, en is gelijk bruikbaar

smaak is goed, om "even snel" iets op te zetten

En ja, ik heb nu wel gist, moet alleen even kijken of het de goede is, is instant gist van Dr. Oetker
maar ik heb ook nog 2 zakjes prefab staan nu :)

We hebben geen vriezer, dus kan niets bewaren.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 December 2009, 18:24:46: Hoe was je eigen pizza eigenlijk, Marco? Beetje te hachelen?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 December 2009, 19:02:15: Pfff, ik weet het niet.
Nu in mijn winkelwagentje:
4 kilo pizzabloem tipo "00" 13,80
6x3 zakjes biergist 14,70
Verzendkosten 15,50
---------------------------------------------------
Totaal 44,00

Voor een paar kilo bloem en een paar zakjes gist?
Soezie is iets van 4 euro per 2,5 kg. Oetkergist praktisch gratis.
Misschien alleen die gist bestellen, wellicht zijn de verzendkosten dan niet zo idioot.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 December 2009, 19:16:01: Met alleen gist zit ik in het tarief tot 6 kg, met voorgaande bestelling tot 10kg.
Vreemd, weegt de verpakking meer dan 2 kilo?
Tot 6 kg is 6,90. die 6 verpakkingen gist komen op 14,70.
Dus 1 verpakking gist kost me eigenlijk 3,60
1 verpakking Oetker kost 0,79.
Ik zoek wel verder naar een winkel in A'dam ofzo, waar je het gewoon kunt halen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 19 December 2009, 19:25:52: Okay Mirrrr haar eerste poging :P

Smaakte zalig!!!!

(http://i47.tinypic.com/4kv6ls.jpg)

De Pizzaoven

(http://i45.tinypic.com/11sl7d5.jpg)

Belegde pizza

(http://i50.tinypic.com/ae5fo0.jpg)

Mijn uiteindelijke resultaat.

(http://i46.tinypic.com/1zp5n5e.jpg)

Volgende keer het deeg iets dunner rollen maar het smaakte super.

En Jeroen ook namens mijn vriend onwijs bedankt nog een keer

en een )*( van mij!!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 December 2009, 19:36:51: Ik krijg er honger van, dat zegt genoeg. Heb je daar nu een hele bol mozzarella op liggen?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 19 December 2009, 19:41:40: Nou ik heb er een halve bol op liggen. Ik ben gek op kazen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 December 2009, 19:46:04: Ik ook. Maar soms schiet ik uit met die kaas met overlopen als gevolg.
Dat wil je graag vermijden met de bestron, dan gaat het redelijk mis.
Ik heb al eens de vlam in de pan gehad, dan bereikt het vet de gloeispiralen.
Hoe lang heeft deze pizza er nu ingezeten en op welke stand?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 19 December 2009, 19:46:54: 5 minuten en stand 3.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 December 2009, 19:49:10: Verwarm je dan voor op stand 3, of op stand 2? Hier zit namelijk een soort "truuk" in verscholen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 19 December 2009, 19:56:47: Stand 1 stond in het boekje
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 December 2009, 20:06:20: Dat is wel goed, gezien de dikte van deze pizza.
De standaardmethode is voorverwamen op stand 2, vlak voordat de pizza erin gaat naar stand 3 (zodat de spiralen weer roodgloeiend zijn)
Hierdoor krijg je veel bovenwarmte en een zeker grill-effect. Verwarm je voor op stand 3 dan regelt de thermostaat dat de gloeispiralen uitgaan.
Ik ben er zelf nog niet uit, het is een beetje spelen en balanceren. Er is nog een bestron pizza oven, gebruikers van deze verwarmen wel voor op stand 3.
Maar dat apparaat heeft gescheiden onder- en bovenwarmte en een ander type steen. Die pizza-oven is overigens goedkoper en zeker niet beter.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 December 2009, 15:07:48: Ik doe hem meestal op stand 1 voorverwarmen, en dan 1 minuutje voor de pizza erin gaat naar 2 ( of 3 ) ligt idd aan de dikte

als je hem op 2 laat staan, dan komt er een koek uit, en is niet zo lekker ....

De meel van AH is ok

Waar Je eens naar moet kijken, Jeroen - vraag bij de bakker op de hoek eens om wat gist om te proberen
dat deed mijn moeder ook voor haar broodmachine .
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 December 2009, 19:00:25: Verse gist kan een verschil maken. Lees maar. Inderdaad maar eens op zoek.
http://www.pastasite.nl/mb/182.html (http://www.pastasite.nl/mb/182.html)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 December 2009, 21:02:32: BierGist online (http://www.labstuff.nl/contents/nl/d70.html)

Kijk hier eens ....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 December 2009, 21:14:00: http://www.drogisterijslamat.nl/index.php (http://www.drogisterijslamat.nl/index.php)

Zit hier in Utrecht. Maar welke gist moet ik hebben?
Je hebt lage gisting, hoge gisting.
Ik rijs mijn deeg in de koelkast. Ik weet niet of die bovengisten bij die temp. actief zijn.
Pilsenergisten waarschijnlijk wel.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 December 2009, 21:22:38: Dit is te koop bij de Welkoop en naar ik lees bij de Jumbo.
Morgen eens een kijkje nemen.
http://www.algistbruggeman.be/nl/products/Mini_gist.aspx (http://www.algistbruggeman.be/nl/products/Mini_gist.aspx)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 22 December 2009, 19:23:14: Vandaag even de Jumbo binnengelopen, en idd, verse gist!!! (in de koeling)
Maar dat is niet alles. Ze verkopen daar farina tipo "00" en laat dat nu DE pizzabloem zijn!
Ik heb daar erg lang naar gezocht, nooit gevonden. Alleen bij die internetshop een paar posts terug
waar ik uitkwam op een idiote 44 euro.
De verse gist is 30 cent per pakje, de pizzabloem 2,19 per kilo.
En dat is nog niet alles, de Jumbo verkoopt Chan's massala. Voor roti.
Ben ik ook nog nooit eerder in Utrecht tegengekomen.
Wat mij betreft een topsupermarkt!!
(http://i47.tinypic.com/5ffcx0.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Otto on 22 December 2009, 19:42:08: Bruggeman is gewoon broodgist, toch? Want dat kan je bij meeste (echte) bakkers ook gewoon kopen. Maar die kleinverpakking is wel handig, en voor de prijs hoef je het niet te laten.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 22 December 2009, 20:01:35: De gist is maar kort houdbaar, een paar weken. Daar wil je niet teveel van hebben.
Maar de grootste ontdekking is de pizzabloem.
http://www.italie.nl/Pizzaweetjes/3364/default.html (http://www.italie.nl/Pizzaweetjes/3364/default.html) (2e stukje)

*Edit: 1 zo'n blokje gist gaat op 1 kg bloem, oftewel 10 pizzabodems. Meer dan genoeg.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 22 December 2009, 20:46:36: Ik wilde trouwens vandaag een pizza maken, ik dacht dat ik nog een bodem had.
Niet dus. Maar wat anders eten.
Wel gelijk een nieuwe batch gemaakt met deze bloem, ik zie in de koelkast dat de gist reeds lekker aanslaat.
Ik ben zeer benieuwd.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 23 December 2009, 22:50:28: Sommige mensen hebben werkelijk alle geluk

de dichtsbijzijnde Jumbo's :

(http://i47.tinypic.com/x5rprq.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 23 December 2009, 23:01:17: En dan kun je nog de pech hebben voor Jan Lul naar de Jumbo te rijden. Ik was er wel eerder geweest, had deze bloem nog nooit zien liggen.
Nog wat actiefoto's, achtereenvolgens:
-het deeg na een nacht rijzen in de koelkast
-het deeg verdeeld in 4 bolletjes voor afzonderlijke bodems (daar is dat groene plankje weer)
-een qua vorm behoorlijk mislukte pizza, maar voor mezelf maakt dat niets uit. Zeer simpel, kaas en salami.
(http://i47.tinypic.com/2s0e5i1.jpg)
(http://i45.tinypic.com/30ky1qa.jpg)
(http://i47.tinypic.com/16krwj4.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 23 December 2009, 23:14:47: Ik ga donderdag onze Aldi eens opzoeken
Joe neffer knoow - kwam daar ooit al eens meer vage doch zeer smakelijke dingen tegen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 24 December 2009, 19:53:27: Kerstdiner hier, op Kerstavond? Mooi niet, nog helemaal geen zin in. Dat komt morgen wel.
Weer een pizzaatje gemaakt met restjes uit de keuken, eigenlijk dezelfde als gisteren, maar deze oogt iets beter.
Gebruikte kaassoorten: jong belegen en Old Amsterdam.
(ik eet niet elke dag pizza, het komt toevallig nu zo uit)
(http://i46.tinypic.com/2jc66tc.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 27 December 2009, 21:01:29: Ik doe er nog eentje in, daarna mag iemand anders weer.
De zogenaamde liflafjes-pizza, met stukjes ham en stukjes paprika.
Een vage combinatie, maar lekker desalniettemin.
Deze week 3x pizza gemaakt, nu weer eens een weekje niet.
(http://i48.tinypic.com/2m2fm1z.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 December 2009, 12:16:53: Ik heb het geluk dat ik dan regelmatig in de avond werk :)

dan wordt er geen pizza gemaakt.
Ik denk dat onze eerste pas weer in het nieuwe jaar gedaan wordt

Nu eerst oliebollen bouwen van de week
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 December 2009, 18:53:42: Mirrrr had het over een keukenmachine. Is het er eentje met deeghaak?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 28 December 2009, 20:08:21: Jaaaaaaa :P mijn oma weet wat ze voor me moet kopen in de keuken
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 December 2009, 20:13:21: Quote from: Mirrrr on 28 December 2009, 20:08:21
Jaaaaaaa :P mijn oma weet wat ze voor me moet kopen in de keuken

OK. Dan kun je echt aan de slag. TZT heb ik nog wel wat deegtips, Ik heb er afgelopen week
weer 1,5 kg bloem doorheen gedraaid.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 December 2009, 20:27:02: @Mirrrr: Heb jij wel een Jumbo supermarkt in de buurt?
Dan haal je voor heel weinig de perfecte ingredieënten in huis.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 28 December 2009, 20:28:47: Nee in Rotterdam hebben ze geen Jumbo -_-

Edit ik zie dat ze er wel 1 hebben dus ik rij daar wel van de week naar toe
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 December 2009, 20:35:45: Afbeelding had ik hierboven ergens gepost.
Het kan natuurlijk zijn dat het op is, dit was de eerste keer dat ik het zag liggen.
Maar in principe zit het in het assortiment.
Niet bij de normale bakproducten, maar op de pasta-afdeling. Er is een speciaal DeCecco schap.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 December 2009, 23:31:30: Goed, het deeg. Waar zal ik beginnen? Een deegmachine is iig een apparaat dat je een hoop zooi in de keuken bespaart.
Ik wilde al jaren eerder met pizza beginnen, maar dat gepruts met bloem en je hele keuken eronder hield me tegen.
Maar met een deegmachine heb je dat niet, je gooit alles in een bakje en je keuken blijft schoon.
Ik heb zelf een wat goedkopere keukenmachine, v/d lidl, maar ik heb het ding alleen maar aangeschaft voor de deeghaak.
Er zijn degelijk beperkingen aan wat de deegmachine kan doen, ik gebruik hem eigenlijk alleen voor het inkneden.
Is je deeg te nat, dan draait de deeghaak doelloos rond in een soort plak kauwgum die onderin de bak blijf zitten.
Is het deeg wel goed, dan werkt het zich gauw via de haak omhoog, waarbij de deegbal alleen maar doorgedraaid wordt.
Dit laatste is wel wat ik wil. Er wordt veel geschreven over 'nat' deeg, ik weet niet wat ze er mee bedoelen, maar dit is volstrekt onhanteerbaar.
Net als een enorme klomp kauwgum rechtstreeks van de kachel, ongelofelijk hoe sticky dit is. Niet te kneden, wel uit te rollen met heel veel bloem,
maar zit er ook maar een vierkante millimeter vast, dan heb je een gat in de bodem, en is de missie mislukt.
Liever ga ik voor de stopverf-variant, dat is de deegdikte waarbij het deeg zich aan de deeghaak omhoogwerkt.
Dit kun je lekker vastpakken, desnoods een beetje overgooien zonder vies te worden. Het is hier dat de deegmachine het laat afweten.
Dus neem ik die bal in de handen en draai er een soort lange rol van. (kan gewoon lopend door het huis)
Dubbelvouwen, weer een lange rol, dubbelvouwen, ................ Zo vaak je wil.
Het wordt wat onsamenhangend, stel anders gewoon een vraag.
Nog een tip: de gluten in het deegmengsel werken wel degelijk, rol je het deeg koud uit, dan is het zo elastisch, zelfs met een stoomwals krijg je geen fatsoenlijke pizza.
Wat ik nu doe is het deeg warm laten worden bij de kachel onder keukenfolie (rechtstreeks uit de vriezer) op schaaltje, uiteraard een beetje bloem erbij.
Dan kun je af en toe zonder deegroller af.
Oh, ja, combinatie plakdeeg/goed deeg luistert zeer nauw. Een paar druppels water kunnen het verschil maken.
In het geval van kauwgumdeeg, gewoon wat bloem toevoegen.

Voor zover,

Jeroen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 03 January 2010, 17:43:17: Pizzakick. Ik ga er zo weer een maken, ik zal proberen te fotograferen hoe dun de bodem eigenlijk moet zijn.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 03 January 2010, 19:19:39: Hier zaterdag weer

komt een maat langs, gaan schaatsen aan de overkant :)

en dan s'avonds pizza bouwen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 03 January 2010, 20:55:31: Bedoelde je: kom eens langs, maat, dan schaatsen we aan de overkant?
Ik kan helemaal niet schaatsen, het drinken gaat nog wel.
Maar de pizzabodem. Voor mij al wat aan de dikke kant, maar zeker lichtverteerbaar.
Flutpizza met ham & kaas, verder niet belangrijk.
(http://i49.tinypic.com/2pzfyps.jpg)

Nog een foto, heeft weinig met pizza vandoen
Steak tartare waar de frites nog bij moeten.
(http://i49.tinypic.com/sdnqtw.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 03 January 2010, 22:40:37: Langskomen mag altijd, geen probleem
Er komt zaterdag een vriend langs, en het schaatsen, tja op het pleintje voor de deur zal het geen maraton worden hoor

basketballveldje met glijvloer :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 04 January 2010, 09:21:57: Wel een beetje kale steak tartare. Ik mis de peterselie, gehakt uitje en de ansjovis.
Ik weet niet wanneer ik dit gemaakt heb. De foto stond nog op de camera.
Waarschijnlijk had ik niets meer in huis. Alhoewel, ansjovis heb ik altijd.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 06 January 2010, 18:41:24: How To Make Crispy Onion Rings (http://www.videojug.com/film/how-to-make-crispy-onion-rings)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 06 January 2010, 19:09:43: Net calamares. Ik denk dat het best eens lekker kan zijn. Als het beslag maar goed is.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 06 January 2010, 19:35:49: Het beslag ben je zelf bij .
ik zou er een beetje cayennepeper bij doen voor de pit, en evt kerrie maar datis een afwijking van mij

( ik doe zelfs op mijn gebakken ei kerrie & paprikapoeder :) )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 06 January 2010, 19:46:23: Of net als Dexter, tabasco op je gebakken ei. Heerlijk.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 07 January 2010, 10:28:04: Ik vermoed dat Dexter eerder worchestershire gebruikt hoor, is geloof ik donkerbruin van kleur ..

Maar tabasco is ook erg prettig om te verwerken...
de azijn geeft een goede smaak aan de peppers
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 January 2010, 16:36:26: Er loopt een discussie over:

Anonymous said...

I'm so curious what Dexter puts on top of his egg. Is it tabasco, kechup, Worcestershire sauce or something else?
October 13, 2008 8:10 AM
Anonymous said...

Definatly not ketchup, too red for worcestershire sauce, and I had always thought it was a hot sauce.
November 1, 2008 5:20 PM
Alfonso said...

The sauce is definitely Tabasco. I recognize that fluid of the gods anywhere.

The meat is smoked ham (kinda like a cross between canadian bacon and a pork chop).

And it's not pomegranate. It's a blood orange.
November 21, 2008 11:04 AM
(efe) said...

Everytime that intro comes up, I go "pavlovian" and hunger strikes!
November 21, 2008 11:06 AM
Anonymous said...

good point alphonso, you're right. and everybody puts hot sauce on eggs, it's miami after all
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 07 January 2010, 19:55:07: ten eerste weer een totaal nutteloze discussie ( niet t.o. jou, maar gewoon de inhoud an sich :)

waar kan je je druk om maken denk ik dan

ten 2e als ik hem opstartte, dan drukte ik 2x op het knopje omhoog van de xtreamer, dan kwam ik precies uit op het moment dat hij zijn woning verlaat
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 10 January 2010, 21:44:28: Hoe zit het met de pizza's, dames en heren?
Ik heb er net weer 2 lekkere doorheengedraait, geen foto's dit keer.
Gelijk een nieuw deegje laten rijzen voor 4 nieuwe bodems.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 12 January 2010, 16:06:24: Afgelopen zaterdag een pizza avondje

ook geen foto's maar ik heb ruim een kilo bloem gebruikt voor 4 pizza's, zegt genoeg denk ik :)

( de kinderen hadden niet eens zo'n grote pizza :P )
Met een springvorm de ronde maat genomen, en paste precies ( met wat duwen en trekken dan )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 January 2010, 17:51:04: 250gram bloem per pizza tegenover 100gram per bodem bij mij.
Zijn ze dan niet behoorlijk machtig? Zo'n hoeveelheid kun je haast uitrollen tot
de grootte van een 26" fietswiel.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 January 2010, 10:54:59: Is alles in één mix, daar hoeft dan verder niets bij hé

dus die verhoudingen zijn redelijk hetzelfde vermoed ik

( machtig zijn ze idd wel :P - maar ohh zo lekker .. )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 17 January 2010, 10:17:57: Géén water?
Hier is de receptuur nog eens van Mark's kookblog koken water (leuke blog)

- 300 gram Soezie Surprima-plus (of Typo ‘00′ bloem; in ieder geval proteÃ¯ne rijk, ivm de benodigde gluten)
- 100 gram fijne griesmeel (’Semola di grano duro rimacinata 176′ van De Cecco (voor ongeveer 2 euro per kilo, bij de Jumbo); griesmeel van het AH merk schijnt ook goed te werken.
- 240 cc lauw water
- 10 gram zout
- 12 gram olijfolie
- 1 zakje gedroogde gist
- eventueel 1 theelepel suiker (maar hoeft niet)
- Een hoeveelheid Surprima, om het werkblad te bestuiven

- Tomatensaus en beleg naar smaak/keuze/budget.

Dus 400 gram bloem, 240cc water, nat gewicht per bodem ongeveer 160gram.
Die 100 gram griesmeel hoeft niet, soms gebruik ik alleen soezie of tipo 00.
Dit komt voor als het griesmeel op is.
Deze bodems zijn al makkelijk uit te rollen tot een lap die te groot is voor de bestron.
Dun zijn ze zeker, maar daar houd ik zelf wel van.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 17 January 2010, 14:02:25: Het probleem hier is de 00 tipo bloem
nergens te vinden ....

ik wacht met smart tot de super in Rucphen een Jumbo wordt - dan ligt het op de weg van en naar werk :>

de anderen moet ik voor omrijden, of persé naartoe rijden ( 30 km )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 17 January 2010, 14:06:12: Of de soezie surprima plus. Een welkoop heb je wel.
Als ik nu een blinde test moet doen tussen een pizza gemaakt van soezie of Italiaanse tipo 00,
dan weet ik het niet. En dat zegt eigenlijk alles. De tipo 00 staat alleen maar stoer.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 17 January 2010, 22:18:14: OK, ik zal er morgen weer eens een paar rollen.
Incl. foto's.
Het is alweer een week geleden.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 18 January 2010, 02:15:12: Quote from: Jeroen on 17 January 2010, 14:06:12
Of de soezie surprima plus. Een welkoop heb je wel.
Als ik nu een blinde test moet doen tussen een pizza gemaakt van soezie of Italiaanse tipo 00,
dan weet ik het niet. En dat zegt eigenlijk alles. De tipo 00 staat alleen maar stoer.

De tipo aanduiding slaat op hoeveel vliesjes/vezels er nog in de bloem zitten, tipo 00 is de meest "witte" variant, nagenoeg vrij van vliesjes (en minste eiwitgehalte ook trouwens) Niet alleen maar stoer dus, maar meer verschil tussen witte of bruine boterham. Bij Tipo 00 wordt ongeveer de helft gebruikt en blijft dus de helft over. Maakt m wat duurder.

meer info over tipo en duro of niet duro hier: http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/italianflours (http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/italianflours)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 18 January 2010, 18:39:03: Soezie surprima plus in zuiver wittebroodsbloem, dus er zijn zeker overeenkomsten.
Wat een beetje gek en tegenstrijdig is, is dat ik meermalen gelezen heb dat je voor pizza's een eiwitrijke bloem wilt hebben.
Deze eiwitten vormen tijdens het kneden strengen, de gluten, en dit geeft nu juist de elasticiteit aan het deeg.
Eens uitzoeken hoe dit zit. Uit ervaring weet ik dat zowel soezie als tipo00 beiden elastisch genoeg zijn.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 January 2010, 21:54:38: Hier scoor ik bij Mirrrr geen punten mee, dit is een soort pizza funghi.
Voorts met wat uitgebakken spekjes, gouda, mozzarella, peper en wat gekruide olie.
Ik vond hem best lekker.
(http://i45.tinypic.com/wb47fd.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 January 2010, 11:13:11: Quote from: Jeroen on 17 January 2010, 14:06:12
Of de soezie surprima plus. Een welkoop heb je wel.
Als ik nu een blinde test moet doen tussen een pizza gemaakt van soezie of Italiaanse tipo 00,
dan weet ik het niet. En dat zegt eigenlijk alles. De tipo 00 staat alleen maar stoer.
Op papier hebben we inderdaad een Welkoop :P
naar het is een instore-winkel
ze verkopen alleen maar de droogvoer en agrariers producten, helaas geen bloem oid.

Ik ga mijn pa eens vragen waar hij de bloem haalde met mijn moeder, dat was ook net over de grens
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 21 January 2010, 15:14:38: Om op mezelf te reageren :

Beter zoeken in het vervolg !!!

Een héél schap met allemaal soorten soezieprodukten

waaronder - 2,5 Kg Soezie suprema á 3,79 per zak

en bruggeman gist, een pakje van 500 gram á 3,50
heb ik niet meegenomen, is wel véél gist in een keer, ik heb nu nog de droge versie van Oetker
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 21 January 2010, 17:44:19: Ja, een enorm schap is dat. Ik vond het al zo vreemd.
Experimenteren maar, dat recept hierboven klopt.
Ik snap niet hoe jij een bodem van 250gr bloem naarbinnen
kunt werken, die pizza hierboven is gebaseerd op 100gr bloem
en daarna zit ik echt wel vol. Mag een tikje groter, maar daar is de diameter
van het apparaat te klein voor. Trouwens bij de laatste sessie 2 bodems verknalt,
door te weinig bloem op het werkblad. Als het eenmaal gaat plakken, dan is het mis.
Gebeurt me anders nooit.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 22 January 2010, 20:41:53: Van het fok!forum gejat.
Hier heb je wat voorbeelden om pizza's American style thuis te fabriceren.
http://www.crust.com.au/ProductListing.aspx?pid=2 (http://www.crust.com.au/ProductListing.aspx?pid=2)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 24 January 2010, 06:35:34: Werkelijk een wereld van verschil.

Soezie surprima geeft een smakelijker korst, mooi egaal gebruind.
Erg lekker :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 24 January 2010, 11:09:45: Zie je wel?
Ik was al overtuigd, maar het is fijn om een medestander te hebben.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 24 January 2010, 16:11:55: (http://www.crust.com.au/Uploads/Trad_aussie.gif)

en een pruimenpizza

http://www.howcast.com/videos/244571-Like-Plums-Try-This-Dessert-Pizza (http://www.howcast.com/videos/244571-Like-Plums-Try-This-Dessert-Pizza)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 25 January 2010, 13:21:37: (http://static.pixelpipe.com/ee2ca4f7-f3c0-4f34-ae96-d63b472d35e0_m.jpg)

Pizza met appeltjes en gecarameliseerde suiker
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 January 2010, 18:24:44: Hey, de randjesvouwtechniek? Ik ken hem, hoor.
Te gebruiken als je geen dikke rand hebt.
Dat is eigenlijk het moeilijkste van de pizzabereiding, een mooie ronde plaat
met ietwat verdikte rand. Daar heb ik een kleine deegrollertje voor, maar de verleiding
is altijd groot om de grote deegroller te pakken. Daarmee wals je alles plat.
Soms is het deeg zo goed van consistentie, dan kun je zonder deegroller af.
Gewoon een beetje spreiden met de handen.
Ben wel benieuwd, hoe smaakte deze jongen? Hij oogt fraai.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 27 January 2010, 10:02:24: Het vouwen van de randjes was om doorlopende suiker op de rand te voorkomen

en taai was hij idd wel, maar dat komt mede omdat ik hem eerst heb laten afkoelen ( gecarameliseerde suiker = heet )
Naderhand was het een krokantlaagje op en om de appels, best wel te eten :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 29 January 2010, 00:00:10: De randjesvouwtechniek werkt ook als je zeker weet dat de toppings (lees olie) over zullen sijpelen en een enorme rookontwikkeling geven.
Soort dammetjes bouwen. Je hebt de korstjesmensen en de inside-slices mensen. Ik behoor bij de laatsten, ik wil een sappige pizza.
Vandaar de grote deegroller, maar daarmee krijg je niet altijd een mooie damwal om je pizza. Wel heel snel die pizza op tafel, inclusief blaren in de mond.
Ik ga morgen, dat is inmiddels vandaag, weer eens een lekker lunchpizzaatje maken.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Günther von Staub on 03 February 2010, 00:43:39: Hier in Tirol eten we pizza mit speck und swiebel. Tomaat en kaas erbij en een beetje knoblauch.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 03 February 2010, 11:32:14: Gesnipperde uitjes, kerrie, paprikapoeder en knoflook

paar shotjes tabasco erdoor, en een half uurtje in laten trekken

Dan ham , Salami en kazen....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Chriet Titulaer on 03 February 2010, 18:32:42: Jaa, ein große Pizza genau ein geiler Schallplate.
Mit Hütenkäse und bratkartoffeln. Supertoll, oder nicht?
Und einer bumsiflumsi dazu.
Seit Jahren habe ich das so gemacht, (und meine Mutti)
Jedoch habe ich leider gesternabend ein Calzone abgespritzt.
Oh, Günther. Du bißt een kleiner schmutzki.
Ihre lederhosen, oooh, jaa, ich kann nicht...
Nah, also. Du rufst mich an?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 03 February 2010, 18:33:43: Loop niet zo stom te lullen, Chriet.
Afgezien van de spelfouten is dit pure topicvervuiling.
Niet meer doen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 03 February 2010, 20:00:39: Quote from: Chriet Titulaer on 03 February 2010, 18:32:42
Jaa, ein große Pizza genau ein geiler Schallplate.
Mit Hütenkäse und bratkartoffeln. Supertoll, oder nicht?
Und einer bumsiflumsi dazu.
Seit Jahren habe ich das so gemacht, (und meine Mutti)
Jedoch habe ich leider gesternabend ein Calzone abgespritzt.
Oh, Günther. Du bißt een kleiner schmutzki.
Ihre lederhosen, oooh, jaa, ich kann nicht...
Nah, also. Du rufst mich an?

(http://i47.tinypic.com/s3ewsx.jpg)

?????????
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 03 February 2010, 21:43:29: Nou, de content klopt wel.
Hoe spritz je een calzone af?
Vage tekst.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Thomazz on 04 February 2010, 19:23:47: Zo, ik ga wel hier porno kijken op mijn iphone (de 2e al). Gatver, ga precies op een pizza Calzone zitten. En volgens mij niet lang genoeg in de oven geweest ook, er druipt nog allemaal eiwit uit.....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 04 February 2010, 19:27:25: Ja, nu ga je in mijn topic zitten met je 2e iphone.
Hier ben je niet welkom.
Ga maar naar de patatzaak waar je thuishoort.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 04 February 2010, 19:54:44: Quote from: Flinke Flip on 03 February 2010, 11:32:14
Gesnipperde uitjes, kerrie, paprikapoeder en knoflook

paar shotjes tabasco erdoor, en een half uurtje in laten trekken

Dan ham , Salami en kazen....

Dit, beproefd recept? Dus zonder tomatensaus?
Het lijkt niet verkeerd.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 05 February 2010, 10:19:44: Kan ook nog

maar ik gebruik tegenwoordig als basis de heinz pastabasis
van die kartonnetjes met basissaus, mijn fav. is de grilled sundried tomato & garlic

En met een kwast smeer ik die dan uit, en dan de ui-tjes erover en de rest
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: G.Bruiker on 07 February 2010, 10:59:09: Ik hou niet van pizza... maar als we er een nemen.... dan bak ik eerst gehakt rul met ui en champignons, dan neem ik de salami pizza van dr oetker en pleur die zooi er over met geraspte kaas die ik dan nog 5 minuten in de oven laat.
Garneren met hamblokjes en het is nog te nassen...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 07 February 2010, 11:10:59: Quote from: G.Bruiker on 07 February 2010, 10:59:09
knip ....

G.Bruiker zou eens onze brouwsels moeten proeven :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 February 2010, 13:33:14: Hier moeten we een blok vormen, Flip. Is B.Gruiker gek geworden?
Goede pizza is fantastisch, slechte pizza is niet te vreten. Eigenlijk gaat dit voor alles op.
Goede pizza maken is best delicaat, eigenlijk moet je een keer naar Napels.
Als het over diepvriespizza's gaat, dan zijn de Oetkers wel het beste.
Maar daar hebben we het hier niet over.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 07 February 2010, 14:39:40: Gisteren zelfs 2 pizza's op

Ham Salami tomatensaus en een kaasplankje van d'n Aldi ( gorgonzola, Provelone, en nog 2 andere )
kaas opgehakt en met oude en belegenkaas gemengd, en dan de uienringen in kerrie en tabasco erover heen

ik had de bodem ultradun gerold, dus was al een beetje zwart aan de randen, maar verder heerlijk pittig van smaak

binnen kort eens een met shoarmavlees maken, zou ik dat eerst moeten bakken, of kan dat rauw ?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 February 2010, 14:59:49: Ik bak meestal alles eerst, gehakt, champignons, spekjes, paprika.
Champignons rauw en dun gesneden zal misschien wel gaan.
Maar shoarmavlees? Dat trekt de Bestron niet.
Een andere bekende truuk is een spiegelei op de pizza, zo'n beetje halverwege doen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: G.Bruiker on 07 February 2010, 16:32:51: Sorry ben gewoon geen pizza liefhebber,vergelijk het met appeltaart,vulling heerlijk,korst te.... daarbij nog dat er net geen 2 pizza's op een bakplaat passen met als gevolg dat de helft al pizza eet en ik heen en weer ren tussen oven en tafel... een kapsalonnetje is heerlijk,of spare ribs, onze chinees is zalig en de griek..maar pizza is niet zo mijn ding...
Oetker is dan nog erger.. moet je al bevroren zo'n ding doorzagen want dan passen er wel 2 op de plaat.
Maar ik heb vanochtend nog 12 ham kaas croissants gebakken ( daneroll, plak kaas, 2 plakken ham..oprollen en krom maken ) is dat ook goed ??
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 February 2010, 16:36:39: Daar heb je gelijk in. Mij doe je absoluut geen lol met appeltaart. Jeugdtrauma.
Ik weet wel waar je Isis een lol mee doet: kokosmacronen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: G.Bruiker on 07 February 2010, 16:49:29: Quote from: Johnny Rook on 07 February 2010, 16:36:39
Daar heb je gelijk in. Mij doe je absoluut geen lol met appeltaart. Jeugdtrauma.
Ik weet wel waar je Isis een lol mee doet: kokosmacronen.
Lekker,met dat eet papier er onder.. auwel of zo,hoe noemen ze dat... heerlijk !!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 February 2010, 16:52:05: Stuur haar maar een pm.
Iets in de zin van 'Isis, ik heb een zwager met een koekjesfabriek.
Eigenlijk maken ze alleen maar kokosmacronen. Daar kan ik voor nop aankomen.
Zal ik je een pallet toesturen?'

Ik weet niet hoe ze reageert.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: G.Bruiker on 07 February 2010, 18:23:09: Quote from: Johnny Rook on 07 February 2010, 16:52:05
Stuur haar maar een pm.
Iets in de zin van 'Isis, ik heb een zwager met een koekjesfabriek.
Eigenlijk maken ze alleen maar kokosmacronen. Daar kan ik voor nop aankomen.
Zal ik je een pallet toesturen?'

Ik weet niet hoe ze reageert.
Ik doe geen beloftes die ik niet kan nakomen ;)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 February 2010, 18:26:01: Ik ben eigenlijk benieuwd of Isis van pizza's houdt.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 07 February 2010, 22:07:22: Volgens mij ziet ze nu meer augurken en marsen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 February 2010, 22:09:57: Of met M'M's.
Gadverdamme.
(http://thefudgebar.com/ProductImages/Pizza%20mms%20lg.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: René on 07 February 2010, 23:47:33: Pizza's zijn fantastisch voedsel. Helaas kom ik zelf niet verder dan een diepgevroren Wagner Original Pizza of een bestelling bij Domino's. Vanavond heb ik voor het laatste gekozen, een heerlijke shoarma pizza met een hele doos knoflook. Wat zullen ze morgen blij zijn met me. :yes:

Grappig bij Domino's, de calorieën per pizza: http://www.dominos.nl/Corporate/bp/file.ashx?id=19 (http://www.dominos.nl/Corporate/bp/file.ashx?id=19) Alsof dat de bestelling tegen zal houden!

Overigens respect voor het zelf maken van de pizza, persoonlijk vind ik het zonde van mijn tijd om langer met het eten bereiden bezig te zijn dan om het op te eten. Zeker als je het ook nog eens in je eentje moet opeten... (niets achter zoeken, het gaat prima met me. :))
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 08 February 2010, 09:28:51: Ahjooh

valt allemaal wel mee, na een paar keer heb je het wel door,
mengen en kneden 10 minuten,
deeg bij de verwarming, en ondertussen een beetje snijden en hakken

na 15 minuten kan je het aardig uitrollen, en beleggen
4 minuten in de bestron en klaar zijt gij

( normale hollandse maaltijd duurt net zo lang, schillen snijden en koken = 30 / 45 minuten
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 08 February 2010, 18:51:02: Daar sluit ik me volledig bij aan.
Ik was altijd bang voor een enorme klerezooi in de keuken
in de vorm van bloem in alle hoeken en gaten,
maar met een beetje beleid valt dat enorm mee.
En ik maak de bodems altijd apart, hupsakee de vriezer in.
Dan is het bereiden van de pizza naderhand niet veel meer werk als het maken van een tosti.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Christus on 08 February 2010, 18:52:08: Een tostie? Waar?
Waar tosties zijn is Christus, waar Christus is, zijn tosties.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 08 February 2010, 18:55:28: Quote from: Christus on 08 February 2010, 18:52:08
Een tostie? Waar?
Waar tosties zijn is Christus, waar Christus is, zijn tosties.

Sorry, ik had het verkeerde ingevroren, bij ontdooien bleek het een Josti te zijn ....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 08 February 2010, 18:58:18: Nou, gauw terug in de vriezer ermee.
Als zo'n josti compleet ontdooit, breekt geheid de pleuris uit.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 14 February 2010, 19:23:49: Morgen weer Pizza dag .....

heb vrouwlief al op pad gestuurd vanmiddag
pastasaus, mozzarella en geraspte kaas

ze had een heerlijk blok met Gorgonzola meegenomen, dus pittige pizza met smeuige kaas en tabasco
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 14 February 2010, 19:25:44: Ik ga ook weer eens wat andere pizza-varianten bedenken.
Hoe zou het zijn met Mirrrr's pizza's?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 14 February 2010, 19:29:29: Soms schiet het door, dan is het een massale klont met ingredienten

en dan een keer per ongeluk goede gelukt ( ui - ketjap en marinade met tabasco )

maar de appel banaan pizza was dan weer wat minder :)

Toch wil ik nog eens een brie / peer pizza maken, schijnt ook lekker te zijn
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 14 February 2010, 19:33:24: En dan bedoel je deze:
http://makaja.nl/blog/2009/05/pizza-met-brie-en-peer.html (http://makaja.nl/blog/2009/05/pizza-met-brie-en-peer.html)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 14 February 2010, 19:37:44: (http://anuragbhatia.com/wp-content/uploads/thumbs-up.jpg)
Title: Re: Het grote schizofrene topic
Post by: Cobus on 19 February 2010, 18:18:27: (http://www.topvolleybelgium.be/images/sofie_goos.jpg)

Realiteit valt even tegen ....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 February 2010, 20:17:56: Quote from: Barbarian on 16 December 2009, 00:19:01
([url]http://www.sitevip.net/gifs/pizza/madefresh2_neon_blk_animado.gif[/url])([url]http://www.sitevip.net/gifs/pizza/pizza_neon_clr_animado.gif[/url])
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 February 2010, 20:20:29: Morgen weer pizza. Bijna 2,5 week niet gegeten.
En een nieuwe deegbatch maken.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 February 2010, 20:21:16: Salami en gorgonzola gaan goed samen

is hier goed bevallen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 February 2010, 20:23:42: De pizza salami staat bij mijn favorieten.
Gorgonzola heb ik niet, wel Old Amsterdam
Dit een beetje mixen met jong belegen kaas.
Paar plakjes mozzarella erbij.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 February 2010, 20:26:56: Bij de aldi hadden ze een mooi kaaspakketje
5 of 6 soorten erin
gorgonzola peccorino en wat hardere soorten

was erg lekker
bij de ah een blokje Gorgonzola meegenomen, maar dat was te groot, op 2 pizza's en een spiegelei, dan heb je aan 100 / 150 gram wel genoeg
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 February 2010, 20:34:48: Wat je ook doet, nooit teveel toppings.
Zowel qua aantal als hoeveelheid.
Ik trap er nog regelmatig in.
Daar worden ze NIET lekkerder van.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 February 2010, 20:49:39: Nope, maar de kazen kan je heel goed mengen

vooral de peccorino en andere hardere kaassoorten kan je als onder grond gebruiken

De Gorgonzola is een apart ding, die moet lekker uitsmelten en knapperig bakken
Ik wil binnenkort nog steeds de shoarmapizza maken ....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 February 2010, 20:54:08: Ik meng graag kazen. Liefst nog wat versgeraspte Parmigiano-Reggiano on top.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 21 February 2010, 15:17:27: Quote from: Flinke Flip on 20 February 2010, 20:49:39
Ik wil binnenkort nog steeds de shoarmapizza maken ....

Daar zat ik nog even aan te denken. Misschien is het een idee om een extra grote portie shoarma
of gyros te halen bij de beste snackbar bij je in de buurt en dan wat over te houden.
De supermarktshoarma vertrouw ik niet helemaal (qua smaak en knapperigheid).
Supermarktshoarma gebruik ik graag in de mie.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 21 February 2010, 15:36:57: Ik vind weer iets van een hobbyist.
Veel leesvoer, want maar liefst 5 lange pagina's.
http://www.thefoodinmybeard.com/2008/10/pizzaweekday1doughandsauce.html (http://www.thefoodinmybeard.com/2008/10/pizzaweekday1doughandsauce.html)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 21 February 2010, 19:57:39: 4 posts op rij, what's new?
Ik heb net een pizzaatje gemaakt volgens het 'less is more' principe, die houd ik erin.
Bodem/tomatensaus/Old Amsterdam/Salami/zwarte olijven, half bolletje mozzarella.
Halverwege de bereiding een ei erop, had ik nog niet eerder gedaan.
Toen hij klaar was, nog wat slagen v/d pepermolen en wat hete olie druppelen.
Lekker!!!! Zo lekker dat ik er wel 2 van had opgekunt, maar daar moet je niet aan toegeven.
Ik heb veel minder kaas gebruikt als normaal, zeker met Old Amsterdam is dat helemaal niet nodig.
Super, super, overmorgen denk ik weer, de nieuwe deegbatch staat als een raket te rijzen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 22 February 2010, 11:18:47: De buurt shoarmaboer daar blijft nooit iets van over. ....
Ik heb geen problemen met de supermarkt shoarma, en nu je dit zo zegt, WEET ik dat ik eieren vergeten ben daarnet
Wel weer een grote zak Soezie opgepikt, en de salami aangevuld :>

Ik moest me inhouden om niet nog een blok Gorgonzola mee te nemen, aangezien ik de laatste net aan het hondje had gevoederd ( geen idee hoelang dat te bewaren is, ik ben op versproducten nogal een zeikjong ...
Liever een volledig nieuwe halen dan het risico lopen op smaakbederf ( voedselvergiftiging geef ik daarin tegen weer niets om - da's na een dag weer over )
Smaak bederf vergalt mijn dag veel meer

De eerder genoemde kaas assorti kwam niet bij de aldi vandaan, maar bij de kaasboer van de AH ( 4,99 )

Old Amsterdam gaat zo zweten, dus die gebruik ik niet zo veel, wel (minder) oude kaas voor de pit
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 22 February 2010, 18:35:16: Dat zweten valt mee, ik had niet erg veel gebruikt.
Wat voor kaas je ook gebruikt, het moet niet zo'n machtige kaasmat worden.
Dan kunnen we beter gaan fonduen, heerlijk trouwens.
Het staat overal beschreven, het 'less is more' principe.
Maar 's avonds zijn de ogen vaak groter dan de maag, en kwak je er van alles op, en royaal.
Ik spreek nu voor mezelf, overigens. De lekkerste pizza's die ik heb gemaakt waren die van gisteren
en een paar lunchpizza's. Voor de lunch hoef je niet zo'n zware maar ze zijn wel veel lekkerder.
Dus beter 4 juistbelegde pizza's dan 2 dikbelegde.
Die bestron bakt wel door. Ik ga ze nooit meer zwaar beleggen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 26 February 2010, 16:10:33: Ik heb als laatste een pizza met garnalen knoflook en peterselie gemaakt.

Was erg lekker
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 27 February 2010, 23:42:21: Bij gebrek aan pizzafaciliteiten vandaag een pastaatje gemaakt, mengsel van farfalle en taglia (de aangebroken zakken). De saus op basis van champions, gebakken in roomboter met wat peper en zout en afgeblust met een bio-wijntje en een lepeltje creme fraiche erdoor geslagen en apart gezet. Daarnaast Cepes, of om het Italiaans te houden Porchini (gedroogde, geweekt in wat water) heel kort even gebraden in wat olie/boter en daarna apart, daarna de "jus" (het weekvocht), ingekookt wederom met een beetje wijn, ruim slagroom (2dl) erin en het champignonmengsel weer toegevoegd. Ondertussen het eekhoorntjesbrood fijngesneden en ook weer toegevoegd. Daarnaast wat fijngesneden gemengde groenten gebakken in olie en uiteindelijk alles bij elkaar gemikt. Wat oregano erbij en een potje Grand Italia Pochinisaus erbij. (Maar waarom dan? Je was zo lekker bezig met alles zelf doen? ... Ach, gewoon omdat ik daar zin in had)

Daarnaast een paar varkenshaasjes gebakken om het wat minder vegetarisch te laten lijken.

Was best lekker :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 27 February 2010, 23:46:36: Het klinkt goed en de liefde druipt er vanaf. Voor de pizza's gebruik ik tegenwoordig ook tomatensaus uit flessen,
wel wat extra oregano erdoor en glad pureren. Ook Grand Italia, geloof ik. Zeker als pizzabasissaus helemal niets mis mee.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 27 February 2010, 23:59:07: Precies, ik heb hier altijd een paar van die flessen staan. Perfecte basissauzen voor ongeveer alles. Niet alleen voor pasta of pizza, met een beetje fantasie kun je er alle kanten mee op..... als goulash achtige basis, beetje fusion met wat aziatische dingen of gewoon "ik ga vandaag even gek doen" een fles door je erwtensoep of andijviestampot mikken.....

Pesto kunnen ze niet maken bij GI, maar die basissauzen zijn prima.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 February 2010, 00:02:51: Mee eens. Voor de andere pizzabakkers: ik vries de saus in.
In diepvriesbakjes, wat dacht je? Dat ik die hele glazen fles in de vriezer mik?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Brabantse Gek on 28 February 2010, 01:42:02: Omdat het kan ....

/me mompelt iets over koeien en oude sloten
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 March 2010, 22:16:32: Hier halverwege de bereiding.
(http://i47.tinypic.com/2ls8e1g.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 07 March 2010, 22:25:43: hij's mooi blank
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 07 March 2010, 22:33:18: belangrijker nog: olijf en anchovis. TOP! Meer heb je niet eens nodig (buiten de standaard tomaat/kaas uiteraard)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 March 2010, 22:35:06: Hij is akelig blank. Soms twijfel ik wel eens aan de hitte-ontwikkeling in mijn Bestron.
Komend weekend heb ik de kans een andere bestron te testen, dan heb ik wat vergelijkingsmateriaal.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 March 2010, 22:36:50: Deze anchovis, was OK, gaat wat meer de sardine-kant op.
Ik blijf de welbekende zoute uit het glazen potje toch het lekkerst vinden.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 07 March 2010, 22:38:46: Ik doe meestal de eerste 2 minuten op stand 1, dan is de bodem ver gegaard
dan kan het omhoog, naar gelang de "bakmogelijkheid" van de toppings

kazen op 3 word redelijk bruin, vleeswaren schrompelen net niet genoeg, maar zijn erg smakelijk
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 March 2010, 22:42:35: Ja, het is spelen met het apparaat.
Je kunt best voorverwarmen op stand 3, maar is die temperatuur eenmaal bereikt,
dan gooit de regelweerstand de gloeispiralen uit. Zeker die bovenste wil je aan hebben,
op het moment dat de pizza er in ligt.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 10 March 2010, 17:29:12: en vandaag weer eens pizzanight :P

(http://i302.photobucket.com/albums/nn90/Spartagek/Uploads%20via%20Pixelpipe/N900/Eten%20en%20Drinken/attachment-6BX78U.jpg)

(http://i302.photobucket.com/albums/nn90/Spartagek/Uploads%20via%20Pixelpipe/N900/Eten%20en%20Drinken/attachment-71QJ9U.jpg)

mozzarella, gorgonzola, ham, salami en een ei-tje
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 10 March 2010, 18:49:40: Dat eitje is een mooie truuk, hè? Je steen wordt al lekker zwart.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 10 March 2010, 19:00:38: yep
gaat steeds beter met de steen,

het ei, het wordt niet echt gebakken, maar eerder een vorm van pocheren.
hij was net niet lang genoeg er in geweest, gelukkig vind ik een beetje slime op mijn ei niet erg ....

maar het heerlijke geel over de ham en salami maakt er echt een héél smakelijke pizza van

( nu is alles op, geen saus meer, geen vleeswaren, en ook de eieren zijn er aan gegaan
morgen mag moeder de vrouw weer om bodschappen :)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 10 March 2010, 19:01:34: Ik gebruik btw deze als basissaus op mijn pizza

(http://i302.photobucket.com/albums/nn90/Spartagek/Uploads%20via%20Pixelpipe/N900/Eten%20en%20Drinken/attachment-TM9M9U.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 10 March 2010, 19:10:14: Ik krijg aardig trek van die foto's. Verdomme, man.
Ik kan vrijdag weer aan de bak. Pizza's maken bij mijn moeder.
Die heb ik namelijk een bestron gegeven. (Puur eigenbelang).
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 10 March 2010, 19:21:54: Ik heb al wel iets geleerd

Ik maak 2 ´kleinere´ pizza´s

dat eet prettiger, en kan beter variëren
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 10 March 2010, 19:25:58: Ik meestal deze. (http://www.granditalia.nl/index.php?page_id=100&l=1)
Nog wel een flinke bats gedroogde oregano erdoor.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 17 March 2010, 12:30:35: Kort binnenlands nieuws: vanavond weer pizza op het menu. In huis heb ik goudse kaas, mozzarella, gorgonzola, achterham, salami en verse basilicum. Daar moet wel iets mee te brutselen zijn.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 17 March 2010, 21:49:19: En dit is hem dan. Weer ietwat bleek, ik weet waar dit door komt. Ik kom er morgen even op terug.
(Hij was wel lekker, hoor!)
(http://i42.tinypic.com/zxtw6e.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 18 March 2010, 19:21:01: En waar komt dit door? Mijn bestron heeft een heel andere temperatuursopbouw dan de gemiddelde bestron. Eigenlijk is hij te koud.
Ik weet dit, omdat ik afgelopen Vrijdag een andere bestron heb gebruikt. Met de standen die ik gebruik, werd daar de pizzabodem vrij snel zwart. (stand 2)
Die bestron had ook veel langer nodig om voor te verwarmen. Bovenstaande pizza is erin gegaan op stand 2, daarna gelijk naar 3. Maar 3 is ook snel bereikt,
waardoor het regelelement de gloeispiralen uitzet, en er van bruining van de rand niet veel sprake meer is.
Nu zou ik de pizza erin kunnen doen op stand 1 en daarna op 3 zodat ik veel bovenhitte heb.
Het klinkt allemaal vaag, maar de bestrons zijn zeker niet gelijk.
Ik heb 1x letterlijk de vlammen uit de oven gehad, dat ging aardig tekeer, misschien is de thermische regeleenheid daardoor van slag geraakt.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 18 March 2010, 19:55:21: :P

Hier verwarm ik op 1
en dan met een minuut of 3 op die stand gaat hij 4 á 5 minuten op stand 2 / 3 ( ligt aan de toppings - veel kaas = 3 lekker bruine kaasmeuk )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 March 2010, 18:46:12: Met jouw methode ben je wel gegarandeerd van een mooie bruine rand.
Ik ga het eens proberen. Maar nogmaals: er zijn verschillen tussen de individuele oventjes.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 19 March 2010, 20:32:09: Wat ook scheelt is met een kwastje een beetje water op de rand aanbrengen

olie gaat nog harder...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 March 2010, 20:38:28: Op de pizzarand? Met water lijkt hij me dan minder snel te bruinen, met olie wellicht harder. Ik heb het nooit geprobeerd.
Ik wil juist wat meer bruining van de randen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 19 March 2010, 20:51:08: Het water verdampt redelijk snel, en zorgt dan voor oververhitting

ook spannend ..... Eiwit.... net als bij brood, gaat het mooi glanzen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 March 2010, 21:04:53: Maar natuurkundig gezien zorgt de verdamping van het water voor afkoeling van het gedeelte waaruit de verdamping plaatsvindt.
De pan als geheel wordt warmer. Vandaar het advies voor afbakbroodjes om ze licht te besprenkelen.
Er is nog een truuk voor het gebakken ei: paar druppels water in de koekepan en het deksel erop. Dan krijg je een betere stolling van boven.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 23 March 2010, 18:38:17: Vanmiddag gescoord bij de Jumbo. Van de tipo '00' waren het de laatste 2 pakken, daar had ik geluk mee.

(http://i40.tinypic.com/6sx7d1.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 23 March 2010, 20:19:54: Morgen weer aan de haal met de pizzaoven

Aaron wil voor de verandering weer eens salami, ham en mannenzutsaus !
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 23 March 2010, 20:27:41: Deze heb ik net gefabriceerd. Op stand 1 erin, daarna naar stand 3.
Langer dan de gangbare 5 minuten. Het apparaat wordt gewoon niet meer heet genoeg, anders zou hij zwart zijn.
Nog steeds zeer smakelijk, dus ik overweeg nog geen nieuwe.
(http://i43.tinypic.com/25tvq4i.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 23 March 2010, 21:28:44: Ik ga morgen een cheesy maken
heb nog gorgonzola ( hoop ik )
en nog wat Cheddar en oude kaas halen

met wat champignons, zal me wel gaan smaken

< gelukkig is alles al gesloten hier, anders had ik er nu al opgevlogen >
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 24 March 2010, 08:26:38: Jij bent gek op gorgonzola, hè? Op bovenstaande zit het ook, de wat lichter gekleurde kaas.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 24 March 2010, 11:08:07: Geeft een lekkere pittige bijsmaak

"rauw" vind ik er niet zo veel aan, te scherp
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 26 March 2010, 14:09:03: MrRook heeft zojuist geluncht.
(http://i39.tinypic.com/2ptncl0.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 17:12:49: Vanavond staan er weer 3 pizza's op het menu. Als het er een beetje uitziet, plaats ik foto's.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:09:20: Quote
Zie MrRook nou toch eens lekker bezig zijn ... compleet met schortje en alles ... :ed:*

En hier het resultaat. Mooi zijn ze niet, gewoon met de grote deegroller uitgerold.
En baggervet, precies zoals het niet moet. Maar ze waren lekker.
Die 3e had trouwens niet gehoeven, mijn God (2 personen)

(http://i39.tinypic.com/smgfh5.jpg)
(http://i44.tinypic.com/jai535.jpg)
(http://i44.tinypic.com/2q1ymo6.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 28 March 2010, 21:10:59: Ober ... doet u mij optie 1 maar ... jummie
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:14:15: Zie je dat vet? Loopt gewoon over de rand heen. Maar aan de smaak doet dat niets af, is juist lekker.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 March 2010, 21:15:25: De salami, dat is de vette boosdooener

samen met mozzarella die niet is uitgelekt, maakt er een groot sopfeest van

( maar nr 1 is in mijn ogen ook de keuze van vandaag :P )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 28 March 2010, 21:15:51: Ja, maak me gek! (kan officieel allang niet meer, maar toch ... doe een leuke poging)

Ik vind die pizza met dat ei erop erg aantrekkelijk lijken ... in de zin van eten bedoel ik dan dus :yes:
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:17:44: Goudse kaas, parmezaanse, mozzarella, eigenlijk veel te veel.
Maar ik wist dat dit het resultaat zou worden.
Als je dit als lunch voorgeschoteld krijgt, dan word je gek.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 28 March 2010, 21:18:40: Niet alleen als lunch hoor ...

Tussendoortje, lunch en desnoods ontbijt ... kom maar op!!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:19:41: Lichte pizza's zijn het lekkerst. En veel mooier om te zien.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 March 2010, 21:23:15: Quote from: dieco on 28 March 2010, 21:15:51
Ja, maak me gek! (kan officieel allang niet meer, maar toch ... doe een leuke poging)

Ik vind die pizza met dat ei erop erg aantrekkelijk lijken ... in de zin van eten bedoel ik dan dus :yes:

Ik heb ook eens een pizza EI gemaakt, met stukjes rosbief, ham en kaasjes ( ja ook gorgonzola... ;) )
hij kwam uit de bestron, en ik heb 5 minuten gedacht over het feit "dat" of öf" ik gestoord was, ei op pizza ..... alleen maar omdat Jeroen dat gedaan had
moest en zou ik het ook proberen !

kan je vertellen ..... hij is verrukkelijk... ( de pizza, of Jeroen verrukkelijk is, kan ik niet zeggen, dat schaadt mijn rep. )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 28 March 2010, 21:25:22: Ja, ik denk wel dat Jeroen ook verrukkelijk is ... maar wie ben ik in deze?!?!

Die pizza MOET haast wel verrukkelijk zijn ... dat KAN niet anders ...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:25:47: In het ergste geval ga je naar rep.power 1 of 2.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 March 2010, 21:27:09: Quote from: dieco on 28 March 2010, 21:25:22
Ja, ik denk wel dat Jeroen® ook verrukkelijk is ... maar wie ben ik in deze?!?!

Die pizza MOET haast wel verrukkelijk zijn ... dat KAN niet anders ...
Laten we het daarbij houden

smaken verschillen, aar gelukkig houden we van dezelfde dingen qua een en denken :P

Mss Dieco wint de slag, zij krijgt Jeroen voor de komende week....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:28:35: Wie is die Jeroen eigenlijk? Ik mis dit verhaal compleet.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 March 2010, 21:29:48: Quote from: MrRook on 28 March 2010, 21:28:35
Wie is die Jeroen® eigenlijk? Ik mis dit verhaal compleet.

De realworld alter ego van de crush
Mss Dieco haar dreamguy .....

ik voorzie een mooie toekomst met vele diepzinnige gesprekken, en heerlijke verhalen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:30:52: En dat heeft dan weer niets met pizza's van doen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 March 2010, 21:34:05: gesprekken over eten ...... ?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:37:29: Jeroen, de levende pizzaslice. Zie hem gaan, zijn lichaam ingesmeerd met tomatensaus en een plakkaat mozzarella over zijn hoofd.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 March 2010, 21:38:47: Quote from: MrRook on 28 March 2010, 21:37:29
Knip ....

Liever niet ...

Ik ga in de douche, nog 1 nachtje voor mijn vakantie ....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:40:22: Ook even achter het randje wassen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 28 March 2010, 21:41:09: Quote from: MrRook on 28 March 2010, 21:40:22
Ook even achter het randje wassen.

moet dat nu langzaam, of juist heel snel ?

want ik krijg regelmatig gezeik van de vrouw, als ik het te snel doe ...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 March 2010, 21:45:10: Je oren, daar heb ik het over. Wat een gekke vrouw heb jij.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 06 April 2010, 17:52:30: De biergist is binnen. Ik ben benieuwd of we dat gaan proeven.

(http://i41.tinypic.com/286vi1i.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 10 April 2010, 20:34:14: Namens François petit dit de la Roche à son Garceille sans Rancune

(http://i42.tinypic.com/10wuxko.jpg) (http://i41.tinypic.com/2r29g9i.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 10 April 2010, 20:36:54: Dankjewel!!! Je bent echt een schat! Het kan niet vaak genoeg gezegd worden.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 April 2010, 20:03:03: Op de Italiaanse gist:
"Dose per 500 g di farina, pari ad un cubetto di lievito da 25 g"
Dat eerste kom ik wel uit, maar wat er na de komma bedoeld wordt, is me niet geheel duidelijk.
25 gram bloem in de giststarter, oid?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 12 April 2010, 20:05:20: http://www.cucine-italiane.eu/index.php/kookwoordenboek-it-ned (http://www.cucine-italiane.eu/index.php/kookwoordenboek-it-ned)

Blokje gist van 25 gram
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 April 2010, 20:07:54: Ik heb hem ineens door. pari ad = gelijkwaardig aan. 7gr droge gist is hetzelfde als 25 gr verse gist.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 29 April 2010, 18:16:25: Hij is niet echt mooi, beetje rare deegflap.
Maar ik had ineens enorme trek, dus dit is een zeer snel afgeraffeld exemplaar.
Verder goed te eten, hoor.
(http://i43.tinypic.com/6za2l1.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 29 April 2010, 18:26:37: 't Is dat ik net gegeten heb maar anders .... grrrr
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 29 April 2010, 18:39:45: Ziet er toch goed uit ?

I'll do her !!!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 29 April 2010, 18:42:46: Jawel, had misschien een tikje langer gekund, maar ik kon niet meer wachten.
En het deeg was aardig warm, dan krijg je een soort kauwgumdeeg wat vreemd uitrolt.
Ach, goed genoeg, ik had hem snel op.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Isis on 17 May 2010, 15:38:11: Bouw je eigen pizza-oven: http://www.nrcnext.nl/blog/2010/05/17/bouw-je-eigen-pizza-oven-16-euro/ (http://www.nrcnext.nl/blog/2010/05/17/bouw-je-eigen-pizza-oven-16-euro/)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 17 May 2010, 18:59:19: Leuk idee!!! Behoorlijk uitvoerige beschrijving!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 22 May 2010, 19:49:38: http://sites.rvu.nl/page/11703 (http://sites.rvu.nl/page/11703)

Pizza quattro insetta
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 23 May 2010, 01:27:53: Insetta as in insecta? Pleur toch op met die vuile meuk.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 24 May 2010, 22:32:53: Het Zondagavond-pizzaatje:
(http://i50.tinypic.com/ous40h.jpg)

*Edit: Maandagavond.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 26 May 2010, 17:58:30: Zijn dat olijven? (daar griezelt Guus van)
En wat zit er nog meer op?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 26 May 2010, 18:49:13: Soort Utrechtse Napoletana. Dus met name ansjovis. En kappertjes+olijven. One of my favorites, ook al ziet deze er niet uit.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 26 May 2010, 20:28:47: Quote from: Johnny_Rook on 26 May 2010, 18:49:13
Soort Utrechtse Napoletana. Dus met name ansjovis. En kappertjes+olijven. One of my favorites, ook al ziet deze er niet uit.

Ook niet mijn smaak, alleen de Olijven kunnen mij blij maken
Ansjovis is in mijn smaak te zout .. en kappertjes heb ik nooit begrepen ..
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 26 May 2010, 20:33:09: Dat kan. Je vind deze pizza lekker of niet. Een tussenweg is er niet.
Lust je wel kappertjes bij je rauwe tartaar?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 26 May 2010, 20:40:13: tja, nee, ik schuif ze altijd opzij ....

hetzelfde gevoel als brocolli

nog net niet rijp produkt ... ( kappertjes moeten blommen worden, en brocolli word bloemkool :+) )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 26 May 2010, 20:44:47: Dan is dat het. Kappertjes zijn ziltig. Ansjovis meer dan ziltig. Love it, or hate it.
Er zijn vast dingen die jij lekker vindt, die ik weer niet trek. Zo pas ik bijvoorbeeld voor appeltaart.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 26 May 2010, 20:58:12: MIJN appeltaart, lust jij zeker wel !
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 26 May 2010, 21:01:46: Nodig me uit. Kunnen we altijd nog een pizza maken. Of bbq'en.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 26 May 2010, 21:04:48: Quote from: Johnny_Rook on 26 May 2010, 21:01:46
Nodig me uit. Kunnen we altijd nog een pizza maken. Of bbq'en.

Ik blijf je uitnodigen ......
hoe vaak is het al niet voorbij gekomen ?
Zelfs als ik aangeef in de buurt te zijn, zie ik je niet bij de jaarbeurs opduiken ( tussen 14u en 18:30 had je best even koffie kunnen komen brengen ! )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 26 May 2010, 21:06:41: Je hebt wel gelijk. Maar toen zat ik in de trein naar Friesland. Wat mij zo slecht bekomen is, dat ik toch maar weer aan de auto ga.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 16 June 2010, 13:36:54: Voor de volgende lading pizzadeeg:

Dough Pounding Japanese Style (http://www.youtube.com/watch?v=Fg_nDMsnX1g#)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 June 2010, 13:38:32: Zo staan Jeroen en ik wekelijks.....

maar omdat we niet van die witte broekjes hebben valt het niet op
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 16 June 2010, 13:39:55: Wie hamert en wie slaat?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 June 2010, 13:43:22: Ik mag niet meer hameren

zie voorhoofd Jeroen
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 16 June 2010, 14:47:59: Quote from: Dionaea on 16 June 2010, 13:43:22
Ik mag niet meer hameren

zie voorhoofd Jeroen®

En meppen mag nog wel?! :banghead:
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 June 2010, 15:10:06: Zijn mijn vingers die dan geplaagd worden ..
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 16 June 2010, 15:11:52: Quote from: Dionaea on 16 June 2010, 15:10:06
Zijn mijn vingers die dan geplaagd worden ..

Hm, dacht dat jij vuisten van roestvrij staal had maar dat is dus niet zo ... teleurstelling ;)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 16 June 2010, 15:12:51: Vuisten wel, maar de vingers zijn een delicaat stukje vakmanschap en precisiegereedschap
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 23 June 2010, 09:13:56: Eigenlijk horen ze hier.
(http://i48.tinypic.com/2gwuqoo.jpg)
(http://i45.tinypic.com/34yxnv9.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 26 June 2010, 15:41:02: Uiteraard is hier een folder van de lidl aan boord, en daar kwam ik onderstaande ansjovisjes tegen, toevallig dezelfde als op bovengetoonde pizza. Vreemd genoeg niets op de website van de lidl, het is echt een actuele folder. Zeer goed te doen, het is geen gezouten ansjovis. Gaat wat meer de sardinekant op. één blikje is perfect op 1 pizza. Ik ga er zeker wat van inslaan.
(http://i50.tinypic.com/2w23mrl.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 27 June 2010, 18:58:31: Nu staan ze wel op de site. Ik ga aardig wat blikjes halen.
Als je niet van vis houdt, moet je het niet doen.
http://www.lidl.nl/cps/rde/xchg/lidl_nl/hs.xsl/index_14430.htm (http://www.lidl.nl/cps/rde/xchg/lidl_nl/hs.xsl/index_14430.htm)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 28 June 2010, 18:24:46: Zo, praktisch het hele schap leeggetrokken. Zoveel lagen er niet meer. En dat op dag 1.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 29 June 2010, 10:14:49: en het ergste met de lidl/aldi

in plaats van te leren van de verkoopcijfers, halen ze de volgende keer alleen maar minder in voorraad, wan tlege schappen is een teken van populaire producten

zo ook de electronica
van de wereldontvangers hebben ze er 400 in de bakken liggen, die elke week goedkoper worden, maar laptops en pc's meestal maar 1 of 2, en dan is het zoeken naar het filiaal dat ze heeft gekregen.
hier laatst nog naar een laptop wezen kijken, en we hebben 4 fillialen gehad in de omgeving, en geen van allen had er één gekregen
maar even rondvragen welk filliaal ze wel zou hebben, was er niet bij ...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 29 June 2010, 23:22:59: Het wordt wat eentonig, ik geef het toe, weer een Napoletana.
Niet teveel naar de zwarte randjes kijken, is niet erg, die eet je gewoon niet op.
(http://i46.tinypic.com/iz1aj5.jpg)
Title: Re: de barmhartige nederige barmhartige grote mannenzutsausbrood de barmhartige nederige vuile sloer
Post by: MrDie on 01 July 2010, 03:13:49: Quote from: ! on 26 May 2010, 20:58:12
toebehorende gaandeweg, gedurende het bevrijdende proces waarbij rondom ons allen in meer of mindere mate het licht zal schijnen, die hoer appeltaart, lust Johannes de barmhartige nederige Doper 12 meter boven de barmhartige aanschijns toebehorende gaandeweg, gedurende het bevrijdende proces waarbij rondom ons allen in meer of mindere mate het licht zal schijnen, onze schepper hopen ons allen tezamen, in dier voege te lezen valt in johannes 12:5 dat de barmhartige wellicht wel !
:o dit gaat toch echt nergens meer over?
Title: Re: de barmhartige grote mannenzutsausbrood op Maffia wijze Topic
Post by: Johnny_Rook on 01 July 2010, 08:07:31: Maar wie heeft dit gedaan? The Goddes of Cobus? Of met z'n tweëen? Ik was het iig niet.
Title: Re: de barmhartige nederige barmhartige grote mannenzutsausbrood de barmhartige nederige vuile sloer
Post by: MrDie on 01 July 2010, 08:31:06: Quote from: Johnny_Rook on 01 July 2010, 08:07:31
vanuit een nihilistisch punt zoekende welk een gespuis heeft dit gedaan? The Goddes of Cobus? Of zonder z'n tweë, daarna en daags daarvoor, als ik zo vrij mag zijn om op te merken, en terloops wilde ik even melden dat ik heet loop, op het precieze moment? schrijver dezes was de barmhartige iig volgens het geschrift zal nooit.
Wat bedoel je precies Johnny? Je komt wat verward over.....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 06 July 2010, 00:28:10: En natuurlijk de 'late nite snack' Weer dezelfde combi.
(http://i46.tinypic.com/2kh30k.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 06 July 2010, 01:06:06: sta op spaarstand en lezen is buiten de laatste 10 posts en de pmmetjes niet echt te doen. eten tot nu toe is gehaalde pizza eerste dag (tonno voor mij) en verder staat MrD^tm lekker pommodoris en cippollas tot pastasaus te koken. vandaag met tonijn, anchovis(!) veel verse basilicum en olijf.

vandaag aangehouden door de politie die alleen even wilden laten weten dat ze zo'n fan zijn van Wesley. Heel Italie is nu voor NL denk ik.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 06 July 2010, 08:36:22: Dan ben ik benieuwd of die tonno van jou met of zonder kaas was. Beide kom je tegen, maar la vera tonno is zonder kaas dacht ik.Is Locatelli ook in de koffer gegaan?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 06 July 2010, 13:15:06: Quote from: MrDroopy on 06 July 2010, 01:06:06

vandaag aangehouden door de politie die alleen even wilden laten weten dat ze zo'n fan zijn van Wesley. Heel Italie is nu voor NL denk ik.

Maar goed dat ze niet samen in de finale staan .... zou je een andere uitleg krijgen ..
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 08 July 2010, 18:42:09: Vandaag een lekkere foute pizza, soort Hawai. Geraspte parmesan, mozzarella, stukjes achterham, ananas & olijven.
Een kinderpizza.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 July 2010, 20:32:17: Het resultaat van vanavond. Zonder deegroller.
(http://i32.tinypic.com/264t9iq.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 20 July 2010, 20:35:28: 't Is dat ik al gegeten heb, maar anders ... :yes: :great:
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 July 2010, 20:42:16: Dankjewel. Meestal doe ik niet zo'n mijn best om het ergens op te laten lijken, voor de smaak maakt dat niet zoveel uit.
Nu wat meer aandacht aan de presentatie, foto buiten genomen, daar ik beter licht. Je weet dat ik deze altijd voor je wil maken, Prinses.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 20 July 2010, 20:43:57: Ja, weet ik ... en het zou ongetwijfeld erg lekker smaken, daar ben ik van overtuigd.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 22 July 2010, 21:41:49: En nog eentje. Nu ben ik weer weg.
(http://i32.tinypic.com/1fa1c1.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 22 July 2010, 22:37:54: Oh ja. Bijna vergeten. Corine is een schatje.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 23 July 2010, 10:01:30: Quote from: Johnny_Rook on 22 July 2010, 22:37:54
Oh ja. Bijna vergeten. Corine is een schatje.
:@ :88:
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 20:49:34: Hier is hij dan. Redelijk cheesy, kan ik je melden. Ik ga hem nu opeten.
(http://i32.tinypic.com/29gorxv.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 20:50:37: Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr .... :P

Niet je tong branden he?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 20:59:42: Nee, want hij is al op. Uiteraard een vlek gemaakt in de broek die ik vandaag schoon heb aangetrokken.
Dit is altijd zo. Je maakt echt geen vlek in een broek die je al 3 of 4 dagen draagt. Terwijl het in dat geval niet zo'n punt is.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:00:27: Quote from: Johnny_Rook on 25 July 2010, 20:59:42
Nee, want hij is al op. Uiteraard een vlek gemaakt in de broek die ik vandaag schoon heb aangetrokken.
Dit is te pas en te onpas zo. Je maakt echt geen vlek in een broek die je al 3 of 4 dagen draagt. Terwijl het in dat geval niet zo'n punt is.
Sorry, maar daar moet ik echt even om lachen ... ik zie het helemaal voor me.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:01:48: Ik ken er nog een. Nieuwe schoenen dragen en dan diesel morsen juist over één v/d schoenen.
Weet je wat voor ranzige opvallende plek dat geeft?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:02:50: Man, ik zit hier hardop te lachen ... zal een raar gezicht zijn.

Diesel laat vast hele smerige sporen na ... :yes:
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:04:43: Back on topic, deze pizza is weer zonder tussenkomst van een deegroller gemaakt.
Je wordt daar handig in, het deeg moet wel een beetje op kamertemperatuur zijn.
Niet helemaal scherp, die foto.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:06:57: Scherp genoeg ...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:09:11: En nu is het wachten op Mirrrr. Ze heeft foto's zat. Alleen die krijgt ze niet van de foon naar de PC.
En het is verdomd stil aan het Cobus-front. Je kan toch best een foto nemen alvorens de pizza op te eten?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:10:01: Misschien heeft hij wel teveel honger en kan hij niet wachten ...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:15:47: Who knows? In de tussentijd mooi mijn dekbedje opgemaakt.
Ik ben van alle markten thuis.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:16:25: Heb je nog een dekbed op je bed liggen?
Ik slaap onder een laken en verder niets ...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:18:34: Een winterdekbed zelfs. De allerdikste synthetische die de Ikea destijds te koop had. Een bohemoth van een dekbed is het.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:19:19: Dan slaap ik vannacht wel zonder iets over me heen en mag jij het dekbed helemaal voor jezelf ...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:21:19: Dan ben jij toch mijn dekbed? Ik heb graag wat op me. Heel vreemd is dat. Maar 'tissoooo.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:22:44: Hahahaha, ik word geacht boven op jou in slaap te vallen?!
Weet wat je wilt ... ik neem tenminste maar even aan dat je ook nog graag wilt kunnen ademhalen. :ed:*
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:23:43: Ach, houdt toch op. Vlindertje.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 25 July 2010, 21:24:39: Dan mag je niet teveel gaan draaien he? Dan donder ik van je af ...
Dat kan natuurlijk ook heel komisch zijn ... dat dan weer wel.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 01 August 2010, 22:12:16: Het was er weer tijd voor. Een geheel vegetarische dit keer.
(http://i31.tinypic.com/98yfth.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 07 August 2010, 01:08:10: Late nite snek/brutselpizza:
(http://i33.tinypic.com/3478utd.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 08 August 2010, 21:23:06: Zondag, hè? Lekker makkelijk. Wel rijkelijk kaas erop gemikt, gaat iets over de randen. Mag eigenlijk niet.
Maar ik had zin in een calorie-rijke pizza.
(http://i34.tinypic.com/2lo28ma.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 08 August 2010, 22:45:46: Quote from: Johnny_Rook on 25 July 2010, 21:09:11
En nu is het wachten op Mirrrr. Ze heeft foto's zat. Alleen die krijgt ze niet van de foon naar de PC.
En het is verdomd stil aan het Cobus-front. Je kan toch best een foto nemen alvorens de pizza op te eten?

weinig zelfbouw gedaan de laatste tijd ....
moet me even verdiepen in de invriestechnieken

hoe doe jij dat ?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 08 August 2010, 23:59:33: Ik maak er morgen een foto van.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 09 August 2010, 09:56:26: Aan de andere kant is een foto van ingevroren pizzadeegbolletjes niet bijster interessant. Maar die vries ik dus in. Gisteren nog een nieuw deegje gemaakt, aangezien het alweer de laatste bodem was. Gewoon balletjes/schijfjes draaien en in een diepvrieszakje. Ontdooien duurt een uur of 2, dan doe ik altijd wat bloem in het zakje, anders wil het wel eens gebeuren dat het een plakzooi wordt. Als je het deeg lekker op kamertemperatuur laat komen heb je geen deegroller nodig, de laatste 5 pizza's heb ik met de hand gedaan. Niet van dat fancy gooiwerk hoor. Tomatensaus heb ik ook in de vriezer, aangezien je per pizza maar 2 of 3 afgestreken eetlepels gebruikt. Veel overtollige ingrediënten laten zich trouwens ook goed invriezen.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 09 August 2010, 11:25:42: Ja, maar juist dat gooi en smijtwerk willen we zien!!!!
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 09 August 2010, 12:19:57: wil je mijn 2 kids een weekje lenen?

die zijn er goed in ....
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 09 August 2010, 12:24:24: lol, eerst een filmpje dan he ;)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 09 August 2010, 12:28:27: Nee... zien ik nemen .....

kan ik ze met de trein sturen, of kom je ze afhalen >?
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 09 August 2010, 12:31:20: Gewoon via de TPG. Paar zegels op het achterwerk en in die bus gooien.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 09 August 2010, 16:31:16: (http://pix.motivatedphotos.com/2010/5/25/634103708108661485-trampstamps.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Mirrrr on 09 August 2010, 16:41:45: Ik doe dat ook altijd hoor. Maak gewoon een kilo deeg en dan maak ik zakjes en vries het in. Werkt super :D
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 09 August 2010, 16:54:31: Dus Cobus, nu moet je wel.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 09 August 2010, 18:08:03: tja
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 09 August 2010, 18:19:36: Met deeg in de vriezer eet je veel makkelijker pizza. Als ik het voor dezelfde dag nog moet maken, heb ik al geen zin meer. Ik ben lui.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 09 August 2010, 20:52:30: /me ook hoor...
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 09 August 2010, 20:53:27: /me is de hele namiddag bezig geweest om de keuken te cleanen ....

begon me te ergeren aan het "pakhuis" gevoel wat ik krijg als ik binnenliep
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 11 August 2010, 23:14:15: Ik had nog wat versgeraspte Parmesan over, tevens een pakje salami en een basilicumplantje dat dit weekend niet meer overleeft. Wat doe je dan?
(http://i33.tinypic.com/2zgi2kw.jpg)
(http://i33.tinypic.com/23siu6r.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 11 August 2010, 23:56:33: Die ziet er weer erg lekker uit zeg. Ik heb gisteren bijna mijn kaasmolentje aan gort gedraaid op een stukje parmesan dat iets lang gelegen had. In dat geval voor over de pasta.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 11 August 2010, 23:58:45: Ik heb zo'n stom bakje van de ikea. Je versgeraspte kaas blijft daarin dagen vers. FF opzoeken......
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 12 August 2010, 00:01:52: deze? http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/categories/series/07694/ (http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/categories/series/07694/)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 August 2010, 00:02:40: Staat niet meer op de site. Briljant product. Een bakje met een rasp als deksel. 2 raspen en 2 bakjes. Rasp je rechtstreeks in het bakje.
En vershouddekseltjes erbij. 4,95 voor alletwee. Ik ben blij dat ik ze heb.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 August 2010, 00:03:24: Quote from: MrDroopy on 12 August 2010, 00:01:52
deze? [url]http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/categories/series/07694/[/url] ([url]http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/categories/series/07694/[/url])

OK, ik zal nog 1 foto maken vandaag. Dan wordt het duidelijk.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 12 August 2010, 00:05:29: snap wat je bedoeld. Deze hebben ze daar nu voor:

http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/50153180 (http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/50153180)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 August 2010, 00:06:21: Foto unterwegs.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 August 2010, 00:07:27: Quote from: MrDroopy on 12 August 2010, 00:05:29
snap wat je bedoeld. Deze hebben ze daar nu voor:

[url]http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/50153180[/url] ([url]http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/50153180[/url])

Damnit. Dat is hem. Komt die foto voor niets aan.
Maar parmesan gaat er ook goed mee. Blijft dagen goed.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: MrDie on 12 August 2010, 00:09:05: zeker ook voor andere kazen een uitkomst. Ja die IKEA is zo gek nog niet.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 12 August 2010, 00:12:11: Je kunt er ook eelt mee van je hielen afraspen en dit eventueel bewaren voor over de salade. Heb ik zelf nog niet geprobeerd.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 15 August 2010, 10:07:58: Resultaten van gisteren, 3 pizzaatjes, niet echt mooie foto's.
(http://i35.tinypic.com/xdtbvc.jpg)
(http://i36.tinypic.com/etzdie.jpg)
(http://i33.tinypic.com/rb9vzd.jpg)
(http://i34.tinypic.com/rusfhh.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 20 August 2010, 18:55:08: D'altra parte, non una foto di palle di pasta per pizza congelata molto interessante. Ma questo io quindi congelare. Ieri fatto una pasta nuova, poiché il terreno era già l'ultimo. Proprio le palle / i dischi girano in un sacchetto freezer. Scongelamento dura un'ora o due, poi ho sempre fare un po 'di farina nel sacco, altrimenti può accadere che si tratta di un pasticcio appiccicoso. Se vi piace la pasta a temperatura ambiente in ritardo mattarello, non avete bisogno degli ultimi 5 pizze ho fatto io a mano. Non che voglia buttare il lavoro comunque. Salsa di pomodoro che ho nel freezer, come per la pizza, ma 2 o 3 cucchiai colmi utilizzati. Molti si permettono ingredienti surplus anche congelare bene.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 August 2010, 19:36:04: cewl
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 24 August 2010, 23:00:01: Kan er nog wel mee door, toch?
(http://i36.tinypic.com/kbvb5.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 16 September 2010, 15:30:47: (http://i54.tinypic.com/mlo953.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 September 2010, 14:36:53: Hele dunne lunchpizza:
(http://i56.tinypic.com/neiww0.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 19 September 2010, 14:40:10: En nog een keertje:
(http://i53.tinypic.com/b84xw7.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 20 September 2010, 15:24:25: Daarnet deeg gemaakt

bloem, 1/3 water 2/3 melk en verse gist

Het deeg voelt al een stuk "lekkerder" aan, elastisch en handelbaar
2 klompen eruit gelaten, en 2x 120gr in de vriezer

Linda is al thuis, dus eten we lekker clubsandwich...
Kids krijgen pizza

kaasmengsel gemaakt
200gr oude pittige kaas
200gr belegen
200gr pizza/pasta kaas ( mozzarella-parmesan )

over 2 uurtjes weten we hoe het is geworden :P
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 21 September 2010, 07:27:28: Okee. Het is nu 16 uur later.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 21 September 2010, 09:37:13: De bodem van pizza 2 was te dun .....

gevolg, heerlijk gesmolten bovenkant .... vastgebakken onderkant

met de 2 plankjes met moeite en in vorm ervanaf ge'schraapt'
Maar ze waren erg smakelijk weer
het gist en de melk zijn een belangrijke factor
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 21 September 2010, 10:21:25: Een gaatje in de bodem? Ik ken het, een kleine ramp.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 21 September 2010, 13:40:30: het deeg was zo elastisch, ik kon er op sommige plekken doorheen kijken :)

en de 2 bollen in de vriezer zijn gewoon doorgegaan met rijzen, vanmorgen waren ze verdubbeld in hun zakje
( en bevroren )
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 21 September 2010, 14:38:48: En tijdens het ontdooien begint het weer te rijzen. Vaak zie je bij het platslaan danwel uitrollen gewoon luchtbelletjes ontstaan.
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 01 October 2010, 17:16:14: (http://i56.tinypic.com/vhsr40.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Johnny_Rook on 02 October 2010, 12:33:02: En de pizza van vandaag:

(http://i55.tinypic.com/20hr5he.jpg)
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: dieco on 02 October 2010, 13:23:29: Ziet er goed uit, JR!! :P
Title: Re: Het grote Pizza Topic
Post by: Cobus on 02 October 2010, 14:03:38: Netjes....
en dun belegd, zoals je al aangaf