Topic: Het grote Pizza Topic (Read 44868 times)

Cobus · « **Reply #160 on:** 10 March 2010, 19:01:34 »

Ik gebruik btw deze als basissaus op mijn pizza

Johnny_Rook · « **Reply #161 on:** 10 March 2010, 19:10:14 »

Ik krijg aardig trek van die foto's. Verdomme, man.
Ik kan vrijdag weer aan de bak. Pizza's maken bij mijn moeder.
Die heb ik namelijk een bestron gegeven. (Puur eigenbelang).

Cobus · « **Reply #162 on:** 10 March 2010, 19:21:54 »

Ik heb al wel iets geleerd

Ik maak 2 ´kleinere´ pizza´s

dat eet prettiger, en kan beter variëren

Johnny_Rook · « **Reply #163 on:** 10 March 2010, 19:25:58 »

Ik meestal deze.
Nog wel een flinke bats gedroogde oregano erdoor.

Johnny_Rook · « **Reply #164 on:** 17 March 2010, 12:30:35 »

Kort binnenlands nieuws: vanavond weer pizza op het menu. In huis heb ik goudse kaas, mozzarella, gorgonzola, achterham, salami en verse basilicum. Daar moet wel iets mee te brutselen zijn.

Johnny_Rook · « **Reply #165 on:** 17 March 2010, 21:49:19 »

En dit is hem dan. Weer ietwat bleek, ik weet waar dit door komt. Ik kom er morgen even op terug.
(Hij was wel lekker, hoor!)

Johnny_Rook · « **Reply #166 on:** 18 March 2010, 19:21:01 »

En waar komt dit door? Mijn bestron heeft een heel andere temperatuursopbouw dan de gemiddelde bestron. Eigenlijk is hij te koud.
Ik weet dit, omdat ik afgelopen Vrijdag een andere bestron heb gebruikt. Met de standen die ik gebruik, werd daar de pizzabodem vrij snel zwart. (stand 2)
Die bestron had ook veel langer nodig om voor te verwarmen. Bovenstaande pizza is erin gegaan op stand 2, daarna gelijk naar 3. Maar 3 is ook snel bereikt,
waardoor het regelelement de gloeispiralen uitzet, en er van bruining van de rand niet veel sprake meer is.
Nu zou ik de pizza erin kunnen doen op stand 1 en daarna op 3 zodat ik veel bovenhitte heb.
Het klinkt allemaal vaag, maar de bestrons zijn zeker niet gelijk.
Ik heb 1x letterlijk de vlammen uit de oven gehad, dat ging aardig tekeer, misschien is de thermische regeleenheid daardoor van slag geraakt.

Cobus · « **Reply #167 on:** 18 March 2010, 19:55:21 »

Hier verwarm ik op 1
en dan met een minuut of 3 op die stand gaat hij 4 á 5 minuten op stand 2 / 3 ( ligt aan de toppings - veel kaas = 3 lekker bruine kaasmeuk )

Johnny_Rook · « **Reply #168 on:** 19 March 2010, 18:46:12 »

Met jouw methode ben je wel gegarandeerd van een mooie bruine rand.
Ik ga het eens proberen. Maar nogmaals: er zijn verschillen tussen de individuele oventjes.

Cobus · « **Reply #169 on:** 19 March 2010, 20:32:09 »

Wat ook scheelt is met een kwastje een beetje water op de rand aanbrengen

olie gaat nog harder...

Johnny_Rook · « **Reply #170 on:** 19 March 2010, 20:38:28 »

Op de pizzarand? Met water lijkt hij me dan minder snel te bruinen, met olie wellicht harder. Ik heb het nooit geprobeerd.
Ik wil juist wat meer bruining van de randen.

Cobus · « **Reply #171 on:** 19 March 2010, 20:51:08 »

Het water verdampt redelijk snel, en zorgt dan voor oververhitting

ook spannend ..... Eiwit.... net als bij brood, gaat het mooi glanzen

Johnny_Rook · « **Reply #172 on:** 19 March 2010, 21:04:53 »

Maar natuurkundig gezien zorgt de verdamping van het water voor afkoeling van het gedeelte waaruit de verdamping plaatsvindt.
De pan als geheel wordt warmer. Vandaar het advies voor afbakbroodjes om ze licht te besprenkelen.
Er is nog een truuk voor het gebakken ei: paar druppels water in de koekepan en het deksel erop. Dan krijg je een betere stolling van boven.

Johnny_Rook · « **Reply #173 on:** 23 March 2010, 18:38:17 »

Vanmiddag gescoord bij de Jumbo. Van de tipo '00' waren het de laatste 2 pakken, daar had ik geluk mee.

Cobus · « **Reply #174 on:** 23 March 2010, 20:19:54 »

Morgen weer aan de haal met de pizzaoven

Aaron wil voor de verandering weer eens salami, ham en mannenzutsaus !

Johnny_Rook · « **Reply #175 on:** 23 March 2010, 20:27:41 »

Deze heb ik net gefabriceerd. Op stand 1 erin, daarna naar stand 3.
Langer dan de gangbare 5 minuten. Het apparaat wordt gewoon niet meer heet genoeg, anders zou hij zwart zijn.
Nog steeds zeer smakelijk, dus ik overweeg nog geen nieuwe.

Cobus · « **Reply #176 on:** 23 March 2010, 21:28:44 »

Ik ga morgen een cheesy maken
heb nog gorgonzola ( hoop ik )
en nog wat Cheddar en oude kaas halen

met wat champignons, zal me wel gaan smaken

< gelukkig is alles al gesloten hier, anders had ik er nu al opgevlogen >

Johnny_Rook · « **Reply #177 on:** 24 March 2010, 08:26:38 »

Jij bent gek op gorgonzola, hè? Op bovenstaande zit het ook, de wat lichter gekleurde kaas.

Cobus · « **Reply #178 on:** 24 March 2010, 11:08:07 »

Geeft een lekkere pittige bijsmaak

"rauw" vind ik er niet zo veel aan, te scherp

Johnny_Rook · « **Reply #179 on:** 26 March 2010, 14:09:03 »

MrRook heeft zojuist geluncht.

News:

Author Topic: Het grote Pizza Topic (Read 44868 times)