Author Topic: Paasbrunch  (Read 2759 times)

Offline MrDie

  • Inner Circle
  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 2632
  • Reputation Power: 49
  • MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!MrDie is awe-inspiring!
  • Awards: Double Sausage AwardDouble Sausage Award
Re: Paasbrunch
« Reply #40 on: 03 April 2010, 00:41:05 »
gevoel is goed, dat veel belangrijker. Dingen gaan niet altijd volgens het boekje. en idd, als het mislukt noemen we het anders of gooien er wat doorheen en komt het toch wel goed.

Offline Cobus

  • Game moderator
  • Hero Member
  • *
  • Posts: 746
  • Reputation Power: 22
  • Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!
  • A granny rulezzzzzzz!!!!!!!!
    • Twitterring fool !
  • Awards: Geek AwardFiets AwardPizza Award
Re: Paasbrunch
« Reply #41 on: 03 April 2010, 09:52:51 »
Volgens mij gaat het weer vertroebelen als je teveel verhit
( maar ik ben geen kok, dus ga er niet direct van uit ! )

had te maken met vetcellen die weer 'open klappen' ofzo

maar nogmaals - google het eerst, voor je mij een beurt! gaat geven ..... niet mijn helderste zaterdagmorgen
Life's a bitch,because if it were a slut it would be easy...

Offline Johnny_Rook

  • Global Moderator
  • Newbie
  • *****
  • Posts: 2
  • Reputation Power: 232
  • Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!
  • Waterbedspecialiste
  • Awards: Pizzabakker-awardZeebonk awardHart van TruusLolbroek-award
Re: Paasbrunch
« Reply #42 on: 05 April 2010, 16:50:41 »
Ik kan inmiddels melden dat het uitlekken van de consommé uuuuuuuuren duurt. En dat bij kamertemperatuur.
Als ik nu een eetlepel gesprokkeld heb, is het veel. En dat op een beginpan van een liter of 8.


Ik hou van schorseneren

hier stond een keiharde raket...


Offline Johnny_Rook

  • Global Moderator
  • Newbie
  • *****
  • Posts: 2
  • Reputation Power: 232
  • Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!
  • Waterbedspecialiste
  • Awards: Pizzabakker-awardZeebonk awardHart van TruusLolbroek-award
Re: Paasbrunch
« Reply #43 on: 05 April 2010, 17:03:29 »
Consommé so far. Nee, dit is geen whisky, calvados of cognac. Het lijkt er wel op.


Ik hou van schorseneren

hier stond een keiharde raket...


Offline dieco

  • Merchants
  • Newbie
  • ******
  • Posts: 0
  • Reputation Power: 72
  • dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!
  • Awards: Goede oortjes awardDieco AwardPurple HeartHonorable Lady AwardSchatje-awardLiefste donkerblonde van 1.72mHeldin awardallerallerliefste award
Re: Paasbrunch
« Reply #44 on: 05 April 2010, 17:05:41 »
Dat is de 'oogst' tot nu toe?  :o

En hoeveel zou het dan uiteindelijk moeten worden?

Offline Johnny_Rook

  • Global Moderator
  • Newbie
  • *****
  • Posts: 2
  • Reputation Power: 232
  • Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!
  • Waterbedspecialiste
  • Awards: Pizzabakker-awardZeebonk awardHart van TruusLolbroek-award
Re: Paasbrunch
« Reply #45 on: 05 April 2010, 17:09:54 »
Ik heb geen flauw idee. Misschien is mijn bouillon wel wat te gelatineus. Maar als ik het goed begrepen heb, prikken
de ijskristallen het 'netwerk' van de gelatine stuk, waardoor het vocht uitloopt en de vaste bestanddeeltjes gevangen blijven.
Maar heel veel kan het noot zijn. Het is dan ook een zeer luxe soep en een experiment. Als je dit voor 14 mensen wil maken, voorzie ik wat problemen.
Oh, ja, het uitlekken/ontdooien duurt extra lang, omdat ik de bouillon tot min 30 had ingevroren. Dat is wellicht wat overdreven.


Ik hou van schorseneren

hier stond een keiharde raket...


Offline dieco

  • Merchants
  • Newbie
  • ******
  • Posts: 0
  • Reputation Power: 72
  • dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!dieco is awe-inspiring!
  • Awards: Goede oortjes awardDieco AwardPurple HeartHonorable Lady AwardSchatje-awardLiefste donkerblonde van 1.72mHeldin awardallerallerliefste award
Re: Paasbrunch
« Reply #46 on: 05 April 2010, 17:11:32 »
Het heeft wel een mooie warme kleur, voor zover dat er toe doet ...

Als je het voor 14 personen wil maken, heb je hoogstwaarschijnlijk een zwembad nodig  :ed:*

Offline Johnny_Rook

  • Global Moderator
  • Newbie
  • *****
  • Posts: 2
  • Reputation Power: 232
  • Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!
  • Waterbedspecialiste
  • Awards: Pizzabakker-awardZeebonk awardHart van TruusLolbroek-award
Re: Paasbrunch
« Reply #47 on: 05 April 2010, 17:13:27 »
Minder koud invriezen (veel minder), en veel minder inkoken.
Voor grote hoeveelheden lijkt mij het klaren middels eiwitten handiger.


Ik hou van schorseneren

hier stond een keiharde raket...


Offline Cobus

  • Game moderator
  • Hero Member
  • *
  • Posts: 746
  • Reputation Power: 22
  • Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!Cobus is leading the good life!
  • A granny rulezzzzzzz!!!!!!!!
    • Twitterring fool !
  • Awards: Geek AwardFiets AwardPizza Award
Re: Paasbrunch
« Reply #48 on: 05 April 2010, 17:43:30 »
I rest my case ....
Life's a bitch,because if it were a slut it would be easy...

Offline Johnny_Rook

  • Global Moderator
  • Newbie
  • *****
  • Posts: 2
  • Reputation Power: 232
  • Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!
  • Waterbedspecialiste
  • Awards: Pizzabakker-awardZeebonk awardHart van TruusLolbroek-award
Re: Paasbrunch
« Reply #49 on: 05 April 2010, 17:54:42 »
Wacht nou maar af, jongen. Ik heb meer pijlen op mijn boog.


Ik hou van schorseneren

hier stond een keiharde raket...


Offline Johnny_Rook

  • Global Moderator
  • Newbie
  • *****
  • Posts: 2
  • Reputation Power: 232
  • Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!Johnny_Rook is awe-inspiring!
  • Waterbedspecialiste
  • Awards: Pizzabakker-awardZeebonk awardHart van TruusLolbroek-award
Re: Paasbrunch
« Reply #50 on: 05 April 2010, 18:09:15 »
-tip 1: Niet zo'n grote theedoek gebruiken. Bouillon trekt in de theedoek en verdampt. Weg consommé.
 Geen theedoek met wasverzachter, hij is uitgekookt.
-tip 2: Ik heb nog een batch, die doe ik er een stuk warmer in met en kleiner stukje theedoek
-tip 3: is eigenlijk geen tip, maar ik doe het deze week nog een keer. De eerste keer gaat nooit van een leien dakje
-tip 4: Het restvlees, ossenstaart in dit geval, daar kwam nog behoorlijk wat van af. Daar had ik het volgende bij in gedachten,
 maar dan bitterballen. Niet zoals je ze in de winkel of snackbar haalt. http://www.coquinaria.nl/recepten/03.1recept.htm


Ik hou van schorseneren

hier stond een keiharde raket...


Tags: